抹茶的加工工藝一般分為，采摘茶樹鮮葉，蒸青綠片，低溫干燥，超微粉碎等步驟，整個加工過程始終在較低的溫度狀態(tài)下進行，保存茶葉中的活性成分。1、原料的選擇，因抹茶的生產時間較短，只有50天左右，茶葉樹種要無性系繁殖技術培育而成的，僅用4月或5月兩個月出產的優(yōu)質鮮茶葉做原料。2、蒸青，把除濕后的葉片放在傳輸帶上，傳輸帶會自動將鮮葉經平輸，立輸，斜輸進入蒸青機，在120攝氏度溫度下，在蒸汽室，蒸清室，金屬網筒的作用下，制止了鮮葉中酶的活性，保持綠茶特有的鮮綠色澤，散發(fā)鮮葉的青臭氣并保留茶香，增進葉子的柔軟性，經過蒸青后的鮮葉自動進入冷卻機，進行冷卻處理。