河套雪花粉：產(chǎn)于內(nèi)蒙古，做成的餃皮顏色蛋黃色，口感筋道。正基牌鳳之谷餃子粉：做成的餃子皮口感筋道，不易破裂，白潤透亮。三豐面粉：口感有嚼勁，不易破裂。山東發(fā)達(dá)的面粉：面粉質(zhì)量優(yōu)良，口感筋道。餃子皮制作方法。1、 和面：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團(tuán)即可。2、 揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。3、 醒面：將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。4、 將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。揉面時在面板添加適量面粉防止粘連。5、 取適量面團(tuán)揉成長條，將其切為2厘米左右的面團(tuán)。6、 壓面團(tuán)：灑上面粉，把每一個面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指肌肉往下壓，用搟面杖均勻揉壓，直到餃子皮成形。