地三鮮屬于東北菜，做法如下：一，食材。主料：兩個土豆、一個長茄子、兩個青椒；輔料：適量蔥、姜、鹽、水淀粉、香油、蒜、雞精，2克糖、20克醬油。二，做法。將土豆去皮，切成小塊；鍋內倒入油和土豆，將土豆煎至兩面微黃，關火；將茄子洗凈并切成小塊；將油鍋燒熱并倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皺變軟；加入蔥、姜、蒜炒香，倒入土豆翻炒均勻；加入醬油、糖、鹽和少許水翻炒片刻；加入青椒塊和適量雞精、水淀粉翻炒均勻；淋入香油翻炒均勻關火即可。