公平貿易的定義最為人所廣為接受之公平交易定義，由FINE所創“FINE是指一個由國際公平交易標簽組織、國際公平交易協會、歐洲世界商店連線及歐洲公平交易協會四個公平交易的主要組織所組成的非正式連線”： 公平交易是一個基于對話、透明及互相尊重的貿易活動伙伴關系，志在追求國際交易的更大公平性，以提供更公平的交易條件及確保那些被邊緣化的勞工及生產者的權益（特別是南半球）為基礎，致力于永續發展，公平交易組織（由消費者所支持）則積極的參與支持生產者、認知提升及志在改變傳統國際貿易習慣的專案等活動。