蘸醬菜是東北人很喜歡的菜，用干豆腐卷上喜歡吃的青菜，味道很好。又名豆干、白干、豆腐干，干豆腐是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞。干豆腐營養豐富，適宜體虛，營養不良，氣血雙虧，適宜糖尿病人、高血脂癥、高膽固醇。東北蘸醬菜的具體做法為。1、準備黃瓜，干豆腐。2、準備一袋香辣醬，也可以用別的醬。3、把干豆腐切成正方形，黃瓜切條，香菜和大蔥切好。4、調好味道，裝盤即可。