用料：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、雞蛋清60克、植物油800克、白糖160克、黑、白芝麻6克。具體步驟如下：1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7到8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出后控凈油。4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、黑、白芝麻，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中。5、擺放整齊即可。