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印度作為四大文明古國(guó)之一，歷史文化頗為悠久。印度人都有自己的信仰，印度教視牛為圣物，伊斯蘭教則不吃豬肉，這就是印度與別人不一樣的地方。下面，和小編一起來(lái)探討下印度的飲食文化及口味吧。
印度人的主食是大米和面食。北方以小麥、玉米、豆類等為主，東部和南方沿海地區(qū)以大米為主，中部德干高原則以小米和雜糧為主。由于各種宗教的不同禁忌，有些肉類在印度不能吃，漸漸地演化成了以素食為主的飲食體系。印度人除了牛肉不吃外，雞肉和羊肉都是主要食物，因?yàn)榕Ｔ谟《缺还┓顬樯瘛?/p>
印度人還常以一種被稱為“馕”的面餅為主食。無(wú)論在高級(jí)餐館還是在街頭樹陰下，時(shí)常可以看見(jiàn)印度人席地盤腿而坐，用手撕下一塊馕，蘸上菜糊、湯汁以及用豌豆、綠豆等各類豆制品熬成的豆湯，津津有味地吃著。還有一些食物把餅與土豆結(jié)合起來(lái)。另外，手抓飯也是人們十分喜愛(ài)的食物。每個(gè)人吃飯時(shí)用右手將飯菜反復(fù)攪拌和勻，然后用右手拇指、食指和中指將飯菜撮起送入口中。不過(guò)，手抓飯只限于自己家里或非正式場(chǎng)合，在上檔次的餐館用餐或出席正式場(chǎng)合，印度人依然使用刀叉作為餐具。
印度人在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，重油重色。烹調(diào)方法以燒、煮、燴、炸、炒為常見(jiàn)。葷菜烹制，喜用掛糊，不善用漿，丁香、八角、小茴香、豆蔻、辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉用量驚人。紅茶為印度一大特產(chǎn)，飲用時(shí)需燒煮，并加入白糖和奶粉。在眾多的印度菜肴中，咖喱類菜為其最大特色。其烹制方法多樣，原料使用各異，口味各具特色。
在米飯、烤餅、咖喱之外，“辣”也可算是印度烹飪的特點(diǎn)之一。當(dāng)然，并非所有的印度菜都是辣的。據(jù)說(shuō)，“辣”在印度餐館被分成10個(gè)等級(jí)，一般人可以忍受的限度在5級(jí)左右，這也是一般印度餐館用辣的底線，少數(shù)的餐館則供應(yīng)6級(jí)以上的“特辣”菜肴。
