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酵母不是淀粉,酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞,培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。而淀粉是一種植物糖分,制造淀粉是植物貯存能量的一種方式,淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。
植物糖(polysaccharide)是由糖苷鍵結合的糖鏈,至少要超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物,可用通式(C6H10O5)n表示。由相同的單糖組成的多糖稱為同多糖,如淀粉、纖維素和糖原。
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