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面包粉:適合當(dāng)成油炸類食品的外裹粉,且因不具黏著性,不容易附著于食物表面,所以通常會先在食物外層裹粉漿或蛋液,再沾上面包粉,這樣炸出來的食物口感較為酥脆,外觀也會呈現(xiàn)漂亮的金黃色澤,又因不易回軟,酥脆度更持久,注意油炸時(shí),油溫不可以過高;面包糠:一種廣泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品、雞腿、雞翅、洋蔥圈等,其味香酥脆軟、可口鮮美、營養(yǎng)豐富。
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