水魚和甲魚沒有區(qū)別，水魚就是甲魚。

水魚，是鱉的俗稱，也叫團魚、甲魚，是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱。共有20多種。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。

紅燒水魚家常做法：

材料：水魚1條、冬筍適量、雞精少許、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各適量。

做法：

1、蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用。

2、五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用。

3、水魚開蓋后去內(nèi)臟，另外，里面那些小白塊也去掉。

4、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。

5、把處理好的水魚剁塊后焯水備用。

6、鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。

7、下水魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。

8、加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。