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鑒別注膠豬肉方法如下：
1、看。注水豬肉由于含有多余的水份，致使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃；
2、摸。注水豬肉由于含有多余的水份，不如真豬肉扎實，顯得腫脹；
3、按壓。注水豬肉由于含水量大，用手輕輕按壓，就會有水分溢出；
4、切開。注水豬肉用刀切開的時候，肉案子上是濕的；
5、冰凍。冰凍以后，砍開后可見有碎冰塊和冰渣濺出，肌肉解凍后還會看到有許多滲出的血水。
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