豆筍涼拌怎么做好吃，豆筍就是我們常說的腐竹，涼拌之前要把豆筍提前泡開，不要有硬心，然后焯水，調好配料后，把豆筍放進去攪拌均勻，夏天可以把涼拌好的豆筍放進冰箱冷凍一會更好吃，下面我們來看看具體的做法；

首先準備好材料，干豆筍、姜、蔥、蒜、剁辣椒、鹽、醋、麻油、生抽、香菜；

第一步、豆筍提前泡發，也可以用開水焯一下，但時間不能太長，因為豆筍很容易軟爛，會影響口感；第二步、把姜、蔥、蒜切碎，香菜切成段，最好是用紅色的剁辣椒，如果沒有紅色剁辣椒，則可以用紅色的新鮮辣椒或者是干辣椒代替；

第三步、將過水的豆筍撈出，擠出多余的水份，再切成大小合適的段，放入大碗中，方便攪拌；第四步、按照豆筍的量把配料調好，放在豆筍上面，把油燒熱，然后澆在豆筍上面，再用筷子攪拌均勻，涼拌豆筍就做好了，夏季可放入冰箱冷藏后再吃，口感更佳。