材料：

調料：牛肉200克，

實踐：

1、牛肉瀝干水分軟炸蝦仁的做法，去掉蝦線，放入碗中加入鹽、味精、料酒拌勻。

2. 將蛋黃清、面粉、淀粉和少許水放入碗中，調成稀糊狀。

3、勺子燒熱核桃油，將牛肉攪入稀面糊中，一一放入油中，煎至九分熟，撈出裝盤，淋上醬汁即可。

軟炸蝦

材料：

調料：牛肉200克，

實踐：

1、牛肉瀝干水分，去掉蝦線軟炸蝦仁的做法，放入碗中加入鹽、味精、料酒拌勻。

2. 將蛋黃清、面粉、淀粉和少許水放入碗中，調成稀糊狀。

3、勺子燒熱核桃油，將牛肉攪入稀面糊中，一一放入油中，煎至九分熟，撈出裝盤，淋上醬汁即可。

軟炸蝦球

材料：

牛肝菌150克、生菜4兩、鹽1/4湯匙、糖1/2湯匙、紅薯粉5湯匙、肉桂鹽適量

實踐：

1、牛肉腸瀝干煮熟，打成面筋，茄子去皮煮熟，拌入紅薯粉勾芡備用。

2.用手將蝦醬擠成細絲。

3. 將煎油加熱至180℃，將步驟2的牛柳倒入油中炸至金藍色。 吃的時候也可以蘸肉桂鹽。

松軟的炸蝦餅

材料：

鮮蝦500克，雞胸肉50克，豬油100克，茄子50克。茄子10克，豬高湯25克，面粉50克，鹽5克，紅燒25克，肉桂粉1克，蝦醬10克，芝麻1克油

實踐：

1、鮮蝦洗凈，擠仁，瀝干，剁成泥石。

2、雞胸肉、豬油分別搗碎，加入蛋黃、水、面粉、鹽、冷湯，制成雞肉。 加入生抽、辣椒面和切碎的牛肉。 倒入盤中并攪拌。 平坦的。

3. 中火蒸熟（約5分鐘），取出放涼，用刀切成寬條，裹上薄薄一層甜面醬。

4、鍋置火上，燒熱羊油（約150-180℃），倒入蝦餅條，煎至中心剛剛變色，取出，淋上香油于盤中，裝飾配上香菜和蔥醬，搭配糖醋菜肴。

軟炸蝦

材料：

調料：牛肉350克，豆芽50克，明礬、醬油、沙姜、蛋黃、干淀粉、蔥、姜、油各適量。

實踐：

1.將蝦用少許白醋烤熟，然后用水沖洗去堿，用干浴巾吸干水分，加水、胡椒粉、蛋清、干淀粉勾芡，用油燜一下，撈出油;

2.鍋中留底油，加入蔥末、姜末、蝦仁略炒。 加入準備好的碗汁（與水淀粉、鹽、胡椒粉和湯混合），炒勻，裝盤。 將豆芽的邊緣炒一下。

首頁 軟炸蝦球

材料：

蛤蜊、雞蛋、淀粉、油、海鮮和雞精、鹽、胡椒粉。

實踐：

1、牛肉去掉蝦線，清洗干凈，瀝干水。

2.加入少許油、海鮮和雞精、少許鹽、胡椒粉用手拌勻，烤10分鐘。

3. 將蛋清、淀粉和少許面條混合成稀糊狀，加入腌制好的牛肉攪拌均勻。

4、鍋中加入油，燒熱至手放有熱感時，將火腿一根一根放入，小火煎至兩面金黃色，盛出。

5、火腿炒熟后，將油燒熱，將蝦全部放入鍋中，煎至外酥里嫩。 將它們放在盤子上，撒上一點蠔油或燒烤醬。

【脆皮炸蝦】

材料：

蛤蜊250克，面條適量，蛋黃適量，蛋糕屑適量

實踐：

1、將腌制好的牛肉沾干面、蛋黃、餅屑，然后放入油鍋中煎。

2.美白板

菠蘿炒大蝦

材料：

菠蘿片4片、牛肉半斤、淀粉粉120克、沙拉醬150克、鹽1/8湯匙、香油1湯匙

實踐：

1、菠蘿片切成小塊，用衛生紙擦去水分，沾上生粉，入油鍋炸至金紅色。

2. 將步驟 1 炸好的菠蘿片放在完成的盤子上。

3. 蛤蜊瀝干去腸，加入腌料拌勻，沾上生粉，放入油鍋中，中火煎至熟透。

4. 將調味料倒入鍋中，與步驟3的炸牛肉一起搖勻，然后淋在步驟2的菠蘿片上。

炸蝦餅

材料：

蛤蜊200克，熟雞肉末1湯匙，五花肉1塊，咸餅1塊，調料湯，胡椒粉、鹽適量，醬油1湯匙

實踐：

1. 將餅碾成碎末，加入湯糊攪勻，加入肉湯和味精拌成蝦醬，然后在上面放上切碎的香腸。

2、中火加熱煎鍋，加入油，加熱至40%熱。 將蝦醬捏成小圓錐形，倒入油鍋中。 小火煎2分鐘。 當蝦醬變成玉黃色時，轉動煎鍋。 蔥再次炒。

3.炸至紫色后，取出即可食用。 沾上肉桂鹽和甜面醬。

尖端

◇如果是用雞肉做的話，海膽的頭很大，丟了就可惜了。 可用油煎香，淋上米酒醬煮，備用。 或者也可以將蝦頭和腐竹一起煮，做成美味又營養的“蝦頭腐竹湯”。

脆皮炸蝦

材料：

文蛤、鹽、胡椒粉、雞湯、玉米粉、蛋清、椰絲

實踐：

1、帶魚去掉腸子，挑出頭筋，加水、胡椒粉、雞精腌制15分鐘

2、清水沖洗干凈，用筷子串起來；

3、將糖、水、胡椒粉混合均勻，裹在蘑菇上；

4、中火炒油，將牛肉裹上蛋清，沾煉乳，入油鍋炸至金黃色，撈出瀝干油，轉中火，炸直到酥脆。

簡單的炸蝦

材料：

蛤蜊、雞蛋、鹽、玉米粉

實踐：

1.帶魚去絲切段，加入半個蛋黃，加少許鹽和玉米粉，攪拌均勻；

2.油鍋里的油熱了，倒入，煎至金黃就可以出鍋了~

小貼士：做火腿時，盡量少放鹽。 如果鹽太多，蝦的味道就會消失。 一定要趁熱吃，不然影響口感~