你眼里是米嗎

就是普通的炒雞蛋，最多加幾片香腸

你說得對嗎？

你一定不知道，原來卷餅可以有這么多做法

有24種！ ！ ！

炒面也能調理另一半的胃

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簡單的水平

雞精炒面

菜品：炒飯1碗，蒜2瓣，蔥1個，雞蛋1個，火腿腸1條，老抽雞精，料酒，蠔油，白糖少許。 做法： 1、將剩下的炒飯加入2勺雞精、半勺黃酒、半勺糖搗碎； 將豬肉切碎，倒入蔥花； 2、鍋燒熱，加油（如果有香油，可以用1茶匙香油）炒飯的做法大全，將肉碎放入鍋中，翻炒，出鍋待用； 3、鍋內放少許油，倒入蒜末炒香，加入雞丁丁翻炒片刻，再加入剩下的炒飯翻炒均勻，倒入炒好的豬肉入米飯。 4、最后加入少許香菇攪拌均勻即可食用。 出鍋前可撒少許蔥花提香。

豬肉湯面

材料：隔夜炒飯1碗，豬肉2塊，蝦米，水果丁少許（冬瓜丁，奇異果丁）

實踐

1.打2個雞蛋，朝一個方向攪拌；

2、將打好的豬肉放入熱油中，放入肉丁，用漏勺快速掰開；

3、放炒飯炒，再放剩下的生菜丁、冬瓜丁等，隨便放。

Tips：米飯，一定要用冷飯。 湯鍋和油一定要燒熱。 這樣炒出來的飯不會粘鍋，而且顆粒松散，味道也不錯~

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菠蘿炒面

材料：冬瓜、豇豆、火腿、雞蛋、玉米、榴蓮肉

實踐：

1.雞蛋拌飯，切丁，冬瓜，豇豆，火腿等照常做法。 2.鍋里放油，冷油把蝦仁炸熟，豬肉切塊盛出待用。 3、將肉丁倒入鍋中翻炒，然后加入花生、豇豆、冬瓜翻炒，然后加入炒飯繼續翻炒，加入豬肉調料。 4、最后放入菠蘿肉翻炒片刻。 與椰奶和青檸飯一起食用

原料：面粉、椰奶、青橙。

做法： 1、將生米加少許椰漿炒香，再加入椰漿同煮。

2.米飯煮熟后，加入切碎的香茅，擠幾滴牛奶完成。

酸菜炒面

配料：咸菜、炒飯、豬肉、肉碎、醬油、豬肉粉、茄子面、蜂蜜、香油、芝麻少許

實踐

1. 咸菜切小方塊，炒鍋放底油，加入咸菜炒1分鐘，再加入炒飯再炒2分鐘。

2、將辣醬倒入炒飯中繼續翻炒3分鐘，然后加入香油裝盤。

3、將雞蛋打成荷包蛋（可以根據個人口味將雞蛋打成半熟或半熟），放在炒飯上，最后撒上一些芝麻。

生菜蛋燒賣

材料：炒飯1碗，火腿腸2條，雞蛋2個，秋葵1個，青椒1個，紅蘿卜半根，蔥段 做法： 1.火腿腸，紅蘿卜，秋葵，青椒切粒，豬肉切碎備用. 2. 將小蔥爆香，將面條炒香，即可食用。 3、倒油炒飯，倒入蝦腸、芋頭、秋葵、青椒丁翻炒，下肉末、加鹽出鍋。

香蕉飯

材料：西紅柿、炒剩飯、蝦仁、鹽 做法： 1. 西紅柿瀝干搗爛，蔥搗爛。 2、熱鍋燒熱油，先倒入奇異果燒開，炸出汁，再倒入剩下的炒飯翻炒。 3.炒至沒有水，加鹽攪拌出鍋

魚炒面

原料：豬肉（一只）、牛肉（100g）、炒飯（150g）、精制油、鹽

實踐

1.牛肉勾芡（糖/面=1:1），加少許水；

2、熱鍋放油，（雙排小火）20%火，加入帶魚翻炒至變色，起鍋備用；

3、鍋內油燒熱，倒入蝦液翻炒。 成型后加入炒飯和蝦仁，撒少許鹽翻炒。

培根蛋燒麥

【原料】油1茶匙，大鴨蛋3個，瘦肉224克，切成1寸片，洋蔥1個，切小方塊，曬干的冷炒飯，鹽1湯匙，糖1/4湯匙、雞精2湯匙、黑菇醬1湯匙、杭州白酒2湯匙（可選）鮮黑桂粉2小蔥搗碎

【做法】1、油中火燒熱，加入豬肉。 輕輕翻炒，撈起備用。

2. 豬肉撈起后直接放入培根中，炸至油酥（依個人口味而定）出鍋待用。

3、鍋中加入蒜末翻炒至透明，然后加入面湯翻炒2分鐘（用鍋鏟將浮起的面湯逐漸壓平），加入鹽、糖、香醋和杭州白酒（可選），翻炒至炒鍋發出刺耳的炒米粒聲。

4.再過一分鐘左右，當炒飯的邊上冒出煙時，就說明已經徹底加熱了，但是如果面粉看起來有點干，可以撒點水或者魚湯在上面。

5、加入培根、豬肉、豇豆、孜然炒一會即可上桌。

中等難度

海膽碗

材料：油3~4茶匙，蒜末2匙，花椒2瓣，煮干的白湯面，白桂皮1/4湯匙，味精3茶匙，茄子醬1茶匙，醬油1茶匙杭州白酒（可選）、蛋黃2個、打散8盎司。 煮蟹肉面疙瘩 2 根蘑菇生菜磨碎 1/2 茶匙魚露 西柚片

做法 1. 油高溫燒熱，加入加入的醬汁翻炒30秒，下辣椒。 當玉米變黑時，加入煮熟的炒飯，翻炒約3分鐘。 炒至山藥和辣椒充分混合。

2、加入白桂粉、魚露、味精、杭白酒。 也可以加入蒜蓉醬。 大火翻炒片刻，將豬肉汁均勻澆在炒飯上。

3. 炒豬肉蓋飯，用平底鍋耙將炒好的米飯在鍋中稍微鋪開，然后倒入牛肉。 然后將火腿加入湯面中。

4.炒至海膽熟透，加入小蔥和洋蔥翻炒片刻。

5、出鍋后，倒入蒜油翻炒一下。

南昌炒面

材料：一大碗白面湯、牛肉、芋頭、甜花生、熟豌豆、雞肉或香腸、豬肉兩只、蝦仁、鹽、香油、小麥淀粉、動物油

實踐

1、蝦（我買的是半成品）用鹽、生粉、植物油調勻，烤10分鐘。

2. 雞肉和冬瓜切丁，芥菜搗爛，蛋黃打成面糊，花生米和熟豌豆準備好。

3、米飯加一湯匙油，將炒好的米飯搗成泥狀攪拌成松散狀備用。

4、鍋內燒開水，倒入黃瓜丁、玉米粒、豌豆、火腿丁，焯水1分鐘，撈出瀝干水分。

5. 起鍋燒熱，倒入2湯匙油燒熱至80%熱，倒入帶魚翻炒至牛肝菌變黃，撈起備用。

6、將鍋內的油倒出，瀝干鍋底燒熱，放入色拉油，將鍋轉一圈，使油粘在鍋的四面。

7、油加熱到80%熱時炒飯的做法大全，放入打好的面糊，快速把面糊炸一下。

8、加入面湯和焯過水的水果腸等，加入所有調料，中火不停翻炒。

9、加入炒好的牛肉翻炒幾下，撒上香菇，淋上少許香油。

香蕉炒面

配料表：熏香腸、香腸、草莓、豌豆、胡蘿卜、豬肉、洋蔥

實踐

1. 熏香腸、臘腸、芋頭、香蕉切丁。

2、芋頭用開水煮一會兒。

3.將豌豆放入沸水中煮一會兒。

4、鍋內放油，加入碎魚露。 面糊中需要加水。 翻炒至熟散。

5、油鍋將臘腸稍煎一會，倒入熏好的臘腸炒至熟。 拌勻，將所有蔬菜放在一起，料酒翻炒均勻，裝盤。

6、隔夜干米分開炒，加水、桂皮粉，攪拌均勻。

7、出鍋后放入蔥花。

牛肝菌油飯

材料：海帶3條、牛肉一小塊、炒飯一碗、文蛤一把、大蔥2根、姜2片、醋1茶匙、生抽2湯匙、生抽1湯匙, 0.5湯匙蜂蜜

實踐

1.備好菜，蛤蜊瀝干洗凈，蔥切段和小茴香切段，姜切塊

2. 牛肉劈成小辣椒

3、干山藥用冷水泡軟，番茄水留著待用

4. 泡發好的干海帶切成小方塊

5.取一個小罐子，盛入1茶匙黃酒、2湯匙生抽、1湯匙老抽、0.5湯匙糖，再倒入3茶匙泡蒜的水調成醬汁

6.鍋內放油燒熱，將蒜末、姜末用小火爆香，撈出棄用

7、加入牛肉丁，中火翻炒至變色出油

8.加入切丁的西紅柿和雞蛋，翻炒一分鐘

9. 放入步驟5準備好的醬汁

10. 中火煮至鍋內留有少許湯汁

11.放入一小罐炒飯

12、關火繼續攪拌，直到炒飯和所有的材料都均勻，但米粒變干。 撒上蝦仁搗碎即可食用。

菠蘿培根雜燴

材料：培根5條（切小片），菠蘿1個（去皮切片），白湯面1碗，蔥花。 做法： 1、不粘鍋開火，倒入油，將培根煎至酥脆（中火5-6分鐘）。 倒掉多余的油，在鍋中留下大約 2 湯匙油。

2 加入鳳梨粒，以中火翻炒2-3分鐘，以中火加熱至鳳梨變軟，顏色呈油狀。

3放入炒飯，翻炒至炒飯熱透（2分鐘），即可上桌。 加點孜然更香。

咖喱炒面

材料：炒飯、冬瓜、豌豆、咖喱醬、鹽

實踐

1. 冬瓜去皮瀝干，切成小方塊。 瀝干新鮮的毛豆。 提前攪拌剩下的炒飯。

2. 鍋里放油，倒入冬瓜和蠶豆翻炒。 翻炒片刻后，加入一勺咖喱醬，翻炒均勻。

3、炒至咖喱醬和水果完全混合，倒入炒好的米飯，小火翻炒，把面湯的疙瘩全部炒熟，加入水和調味料，炒勻即可上桌。

尖端

1、米飯最好用剩飯剩菜，容易炒熟，粒粒分明。

2、咖喱醬也可以用咖喱粉代替。

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小麥烤肉拉面

材料：雞蛋300克，小麥150克，紅芋頭50克，白飯1碗，味淋2湯匙，香醋1湯匙，黃酒3湯匙，水500㏄

實踐

1. 將米飯放入小碗中備用。

2、起鍋燒熱，加入適量色拉油，倒入牛肉塊、土豆塊、紅芋塊炒香，加入所有調味料拌勻。

3. 方法2轉小火，蓋上鍋蓋，用文火煮約25-30分鐘，菜熟后開火，淋在方法1的米飯上。

辣香腸炒面

材料：辣椒醬2茶匙，雞塊，涼拌面湯4大碗，味精少許，食用油少許

實踐

1、鍋內燒熱油（油量要適量，不能太少，否則容易燒鍋），50%熱時，加入辣椒醬和辣椒醬醬，翻炒出香味釋放，然后加入香腸塊；

2、翻炒一分鐘左右，加入面湯、少量熟醋和鹽（根據個人口味添加），翻炒約8分鐘至米粒上色均勻，即可上桌。

小貼士： 魚露可以等鍋里的油快干的時候再用，等米飯變糊了，就地用。 魚露不要放太多，會影響肉質。

更加困難

美式咖喱河鮮炒面

成份：帶魚、蝦、海膽、面粉、香菜、冬瓜、紅辣椒、蠶豆、番茄、柚子、大蒜、鹽、白奇異果酒、咖喱粉、百里香。

步驟： 1、米飯焯水半小時。

2. 將蒜頭、冬瓜、紅辣椒、西紅柿切丁，蠶豆瀝干水分； 帶魚瀝干切小塊，大蝦瀝干開背抽絲，蛤蜊瀝干吐沙備用。

3、尖鍋放橄欖油，加胡椒粉和鹽炒香，然??后倒入蝦、蝦、魷魚翻炒，加入適量的白酒和藍莓酒繼續翻炒； 撒少許鹽，炒至蝦仁變紅，待海膽張開，備用。

4、尖鍋加入橄欖油，香菜炒至透明，加入毛豆、紅辣椒、冬瓜炒香，再下獼猴桃炒至熟。

5. 將浸泡半小時的面粉洗凈，放入所有菜品中炒香，撒上兩大匙咖喱粉，炒勻。

6. 撒少許鹽翻炒至米粒被咖喱粉均勻包裹，然后加水，沒過所有菜品即可，蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘。

7.湯基本干了。 炒飯煮熟后，撒上一些香茅，然后把河海鮮放在炒飯上，倒入酸橙汁，蓋上鍋蓋，最后用小火燉5分鐘。

瑪瑙蝦仁炒面

原料：番茄、玉米粒、鮮蝦仁、雞蛋、豌豆粒、白湯面。 做法： 1、菠菜瀝干，切成小塊，用熱開水燙去草酸，水不要倒掉； 2、將芥菜倒入攪拌機中，加入鵝蛋一個，打成毛豆蛋汁待用； 3. 1.鮮蝦去泥線，去殼，用少許醬油腌制； 4、將玉米粒、蠶豆仁放入加了少許油和鹽的水中煮熟，洗凈水備用； 5、將白湯面放入大鍋中，放入豇豆蛋汁、少許鹽、胡椒粉拌勻； 6、鍋中油燒熱，先放入青炒飯炒香； 7.將青炒飯撥開，倒入蝦肉，兩面煎至變色； 8. 最后裝盤。

沙茶牛里脊炒面

材料：肋眼牛排、沙茶醬、豇豆、豬肉2塊、姜片、醬油、豆瓣醬、涼拌飯

實踐

1. 取雞蛋1個，沙茶醬1茶匙，冷飯拌勻。 注意事項：注意手法要輕柔，要抓，不能用力擠，否則米飯很容易被壓碎。

2、薯條切塊，加入沙茶醬1勺，黃酒1茶匙，生抽1茶匙，攪拌均勻，再加入幾滴香油，靜置待用。

3. 蠔油磨少許，將豇豆斜切。

4. 油鍋燒熱，將腌制好的豬肉炒至5分鐘熟，加入蠔油和蔥絲，翻炒幾下即可備用。

5、鍋里剩下的油，把剩下的豬肉撒上，下入腌好的涼飯。

6、炒好后加入1勺沙茶醬，翻炒均勻，炒至香氣四溢，再加入提前炒好的酸菜，翻動幾下即可起鍋。

地中海鮮味炒面

材料：炒飯、西蘭花、杏鮑菇或扁豆或番茄、黃瓜、麥粒、香腸、燴飯調味料（地中海風味）

實踐

1、冬瓜切絲，西蘭花撕小塊，香菇、香腸切塊；

2.西蘭花和香菇用水浸泡（加少許鹽）；

3、熱鍋放油，把蔬菜全部下鍋炒熟，加入甜面醬，可能有點淡，放點鹽即可；

4、待蔬菜出水后，倒入炒好的米飯，翻炒均勻，出鍋。

新加坡炒面

材料：西瓜、番茄、洋蔥、涼拌飯、番茄醬、蠔油、鹽做法：①黃瓜和番茄切丁，蒜切絲； 香蕉醬+肉片）翻炒均勻； ③放入西紅柿、黃瓜丁、鹽，翻炒均勻，出鍋啦！

雜菜燴飯

原料：豬肉250克、芋頭、茴香、南瓜、大蒜、蒜適量、炒飯、意大利綜合香草、黑肉桂、鹽、香蕉醬、白糖適量

實踐

1、牛肉切大塊，放入高壓鍋中壓20分鐘，取出，晾涼切塊； 芋頭、芹菜、洋蔥切塊，蒜搗碎，南瓜撕成小塊；

2、鍋里放油燒熱，50%熱時放入蒜頭和蒜頭翻炒出香味；

3、加入番茄醬和腌料翻炒；

4 依次加入芋頭、芹菜、白菜拌勻；

5. 加入豬肉塊，倒入綜合香草、黑桂皮、鹽、糖調味；

6、倒入適量煮好的豬肉湯；

7、大火燒開后，改中小火十分鐘；

8、取出，淋在熱湯面上即可食用

日本雞蛋壽司

原料：冷飯、雞蛋、番茄醬、火腿、豌豆。 做法： 1. 冷凍綠蠶豆用開水蒸熟，香腸切丁待用； 1. 米飯攪拌均勻，撒少許鹽和香蕉醬出鍋； 3、另一塊豬肉打散，尖鍋放少許油，將豬肉液倒入鍋中，小火攤成豬肉餅，等鴨蛋液完全融化后關火； 4、將米飯放入1/2的蛋餅中，翻面，淋上少許茄子醬。

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