一般大小的大閘蟹，水燒開后，再繼續煮20分鐘。 以上寄生蟲均可殺滅。 而且，如果遇到非常大的龍蝦，需要酌情減少時間（中間的溫度上升比較慢）。

清蒸大閘蟹的做法：將大閘蟹洗凈放入盆中，用小刷子仔細刷洗蟹肉外面。 蒸鍋內倒入適量清水，將瀝干水分的鱸魚放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋。 開大火燒開鍋內的水，待水燒開約15分鐘后關火。 大閘蟹裝盤，姜末放入少許白酒、糖、醋，蘸上牛肉。

注意：蒸時，螃蟹因熱而掙扎。 蒸死的時候頭朝上，流出黃色的糊狀物，營養流失很多。 要想使其截癱，就必須提前用針扎破它的大腦。 蒸的時候可以把頭朝下，這樣黃色的藥膏才不會散掉。

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龍蝦蒸多長時間

蒸蝦仁的做法很快，一般只需要20分鐘左右，時間不會太長。

蒸蝦的注意事項

1. 螃蟹最好不要拆開蒸，這樣湯汁會流失大部分。

2.死龍蝦千萬不能吃，有毒。

3、如果想蒸（或煮）一只完整的龍蝦（十腳不脫落），可以把活蟹放入冷凍室，冷凍后（注意，不是凍硬），放入煮龍蝦。 直接在水下煮沸。

蒸底蝦的做法步驟

蒸蝦的做法1

材料

龍蝦1000克，白酒15克，姜末30克，味精20克，香醋15克，醬油50克，蜂蜜、醬油少許。

實踐

1、將姜末放入大碗中，加入預先煮好的魚露、糖、味精、黃酒、香油，一起攪拌成調味醬。

2、另取一個小壇子，倒入適量醋備用。

3、龍蝦用清水瀝干，倒入煎鍋中的小碗中，開火，蒸15-20分鐘，至蟹肉由腫脹變成亮黃色成熟，撈出。

4. 佐以調味醬和醋食用。

蒸蝦的方法二

材料

龍蝦、大蒜適量。

實踐

1.準備好所有材料。

2、處理龍蝦的時候，可以先用手掰斷它的爪子，然后用東西敲破蟹爪的殼，放置備用。

3. 用牙膏把龍蝦刷干凈。

4. 然后揭開龍蝦蓋。

5. 將身體一分為二。

6. 切好醬汁，撒上紅辣椒在龍蝦上。

7、上鍋蒸15分鐘。

蒸蝦的做法3

材料

龍蝦、白酒15克、姜末30克、味精20克、蜂蜜少許、味精少許、豬油15克、醬油50克。

實踐

1、用手捏住龍蝦兩排腿根部大蓋的外側，然后用牙膏把能刷到的地方都刷一遍，比如肚縫處。 肚臍蓋要是能撕下來刷一下就最好了。

2、將姜末放入小酒碗中，加入煮魚露、白糖、味精、黃酒、香油攪拌均勻。

3、再取一個小壇子，放入醋備用。

4、將龍蝦放入上籠蒸15~20分鐘，至蟹膏呈亮黃色，待牛肉成熟后取出。 與油、調味料和醋一起食用。

蒸蝦的做法4

材料

龍蝦，姜末。

實踐

1、姜末加入2湯匙醬油和0.5湯匙蜂蜜調勻成蘸醬。

2.將清洗干凈的龍蝦放入蒸鍋。

3. 然后蓋上鍋蓋蒸8分鐘。

4.開蓋取出，盛入盤中。

購買大閘蟹的注意事項

1.公龍蝦肚臍尖，母龍蝦肚臍圓。 媽媽的肥肉是元宵節前后最肥的，注意挑選。

購買時，可以用右手輕壓蟹眼的殼面。 如果蟹眼馬上動起來，說明它的生命力很充沛。 您也可以將右手放在蟹爪之間。 如果蟹爪結實，說明大閘蟹身體健康。 生命力很強。 更何況，出水的螃蟹吐著沫子，而且是活螃蟹，大家可以放心購買。 新鮮活蟹的背殼呈藍灰色，有光澤，肚臍細膩，頭部光滑。 垂死的螃蟹背殼是紅色的，蟹腿軟，很難伸直。

區分雄性和雌性海蟹非常容易。 我們把海蟹倒過來，公的蟹腹是三角形的，母的蟹腹是方的。 而且，大法師看腿就能分辨出來。 母蟹的兩只爪子上有一團灰黑色的絨毛，其他地方沒有。 雄者的八條腿上長有如刷子般的細毛。

2.死龍蝦不可食用。

購買時要看四

看顏色

以青背白腹、金爪黃毛者為佳。

二看個人

又大又厚又重的螃蟹是肥壯結實的好螃蟹。

三看肚臍

頭圓而粗河蟹的做法，陰阜向外突出，肚臍輕輕打開，隱約可見紅色。

四看蟹腿

蟹腿上長滿了蟹毛，頭很硬，捏起來難吃的龍蝦是最肥美的。

梭子蟹的飲食禁忌

1、螃蟹性咸寒，為食腐肉昆蟲，食用時一定要蘸姜醋汁散寒殺菌，不宜單獨食用。

2、螃蟹的鰓、沙袋、內臟富含菌類和毒素，食用時一定要去除。

3、螃蟹不宜與白菜、南瓜、蜂蜜、柑桔、梨、石榴、西紅柿、瓜類、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會引起食物中毒.

4、吃龍蝦時不要喝冰淇淋，會引起便秘。

5、不宜與茶同食。 吃螃蟹時和吃螃蟹后1小時內不要喝茶。

活大閘蟹的保存方法

大閘蟹不像魚，有水就容易活，但是大閘蟹比較喜歡潮濕的地方，所以大閘蟹保存起來也不是很難。 但是不管怎么保存，都不如現在吃的好。

1. 儲存在草袋中。 如果是活的，可以向賣螃蟹的人要一個他們買螃蟹時用的草袋，把活的螃蟹放在草袋里，然后把草袋放進冷凍室的冷藏室。

2、使用曝氣設備。 如果你有曝氣設備，那是最好的，隨意用桶或盆水裝滿龍蝦河蟹的做法，然后打開曝氣設備。

3.使用現成的罐子。 水族箱有增氧設備，是現成的好工具。

4、利用古井保存。 鄉下還有一口古石井。 上面的水流動的比較好，干凈陰涼，還有很多可以食用的小魚小蝦，比較適合保存。 可以把螃蟹裝在大框或網里，直接放到古井里。 不要將螃蟹全部倒入水底，否則螃蟹會因缺氧窒息而死。

5.使用水桶或盆。 家里一定要有大水桶或大盆，盡量使用底部較寬、內壁光滑的； 將龍蝦倒入其中，然后放入水中，水可以沒過龍蝦身體的一半或以下，主要是要緊 不要把龍蝦全部埋掉，否則螃蟹會因缺氧窒息而死； 并將它們放在稍微陰涼的地方。

6. 存放在冰箱中。 用手輕觸龍蝦的鼻子，反應靈敏就摘下來； 然后把陽澄湖大閘蟹的腳和閘門用繩子綁起來，放入冰箱冷藏（不是冷藏），修好。

煮熟的大閘蟹如何保存

新鮮大閘蟹大量上市，吃大閘蟹的人也越來越多。 有時候煮一鍋大閘蟹，吃不完怎么辦？

1、煮熟的大閘蟹如果存放時間短，可以蓋上保鮮膜。 一般可以保鮮6-8小時，前提是天氣寒冷，環境溫度比較低。

2、如果沒有保鮮膜，煮熟的大閘蟹可以在天氣冷的時候放在陰涼通風處存放一定時間。 但是不要放太久，如果天氣很熱，就不能這樣存放了。

3、天氣比較熱的時候，煮熟的大閘蟹如果想短時間存放，可以把鱸魚放在冷凍室的冷藏室里。 這樣晚上的大閘蟹可以一直保存到中午，但是千萬不要讓大閘蟹在冰箱里過夜，這樣容易流失很多營養。

4、煮熟的大閘蟹若想長期存放，比如隔夜，應將大閘蟹放入冰箱冷藏。 但是直接冷藏容易導致煮熟的大閘蟹失水，變得非常干澀難吃。 冷凍的時候可以和大閘蟹的湯一起冷凍，可以保存大閘蟹的湯汁。

5、因為大閘蟹吃起來脆脆的，所以最好煮熟吃干凈，再倒進冰箱冷藏保存，容易流失營養。 因此，最好邊吃邊煮。

6、從冰箱中取出煮熟的大閘蟹準備食用時，一定要將大閘蟹煮透后再食用，否則容易引起腹痛。