鯰魚家常菜

雞肉在家庭食譜中比較常見。 魚肉蛋白質純度高，色澤紅潤，深受大眾喜愛。 其中以鱸魚最為常見。 和其他的雞一樣，鯽魚也很鮮嫩。 不同的是，鯽魚的刺很少。

菜肴

醬草魚是四川成都一道清爽的菜肴。 肉質金黃，外焦里嫩，口感酥脆可口。

盤子存儲

鯽魚250克，香醋1湯匙，味精2湯匙，白糖3茶匙，醋4茶匙，水適量，香蕉醬1湯匙，姜適量，蔥適量，大蒜適量。

練習步驟

1、將買來的鮮青魚清洗干凈，洗凈水，將魚身在魚身兩側斜切2.5分米（先豎切1分米深，再平切2分米深）。

2、用肉桂粉腌制一會，生炒，加適量鹽。

3、將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬、水調成醬汁待用。

4、把淀粉和面粉調成糊狀，均勻地抹在腌好的魚上。

5. 在平底鍋中加熱油。 油70度熱時，撈起魚尾，排骨在油中略炸。

6.用勺子舀油，淋在魚頭上。 當米漿融化時，將魚逐漸倒入油鍋中。 待魚表面炸成金紅色時撈出，保持濕潤。

7、炒鍋留少許油，倒入蝦仁、姜末、蒜末爆香，加入調好的醬汁。

8、最后加少許淀粉勾芡，將鍋中的濃汁澆在魚??頭上。

菜肴

油潤的鯽魚，一道簡單的家常菜，讓黑魚別有一番風味。 這種魚煮熟后不油不膩，非常鮮甜。

盤子存儲

鯽魚1條，大蔥1條，生姜1片，干豇豆絲適量，玉米油適量，鹽適量，味精、香菜適量。

練習步驟

1、蔥切絲，姜切絲，將鯽魚用刀切向右側，油鍋中加入適量清水，放入計劃好的鯰魚燒開。

2、撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開。

3、取出，裝盤，在魚頭上撒上蔥、姜、辣椒絲。

4、炒鍋放油燒熱至50%熱，將鍋內的油均勻地澆在鍋內的魚頭上，撒上蒜瓣即可食用。

菜肴

紅燒鯽魚是一道家常菜。 它采用簡單的燉煮技術，使整個食材充滿香氣。

盤子存儲

草魚1條，蝦醬2勺鹿肉的家常做法，蜂蜜1茶匙，雞蛋100克鹿肉的家常做法，黃酒1茶匙，蔥姜蒜適量。

練習步驟

1、將鯽魚清洗干凈，去頭去尾，然后切成兩大塊，剁成大塊，蔥、姜、蒜切段。

2. 豬油和豬肝分別切丁。

3、熱鍋，加入少許油，倒入魚塊，煎至兩面金黃。

4、鍋內留底油，下生菜、姜、蒜片炒熟，倒入雞丁翻炒變色，倒入肉片炒出香味，再倒入之前的炸魚片。

5、加入生粉、糖和適量的水。

6、大火燒開后轉中火煮15分鐘，至鍋內醬汁濃稠即可出鍋。

防范措施

1.甜面醬已經很咸了，所以這道菜就不用加水了。

2、煎魚的時候最好用火，這樣魚皮不容易炸破。