根據(jù)觀眾的要求，特地挑選了21道美味的酸辣雞。 它們新鮮、美味、營養(yǎng)、制作簡單，值得推薦。 總有一道屬于你的菜。

番茄腌料

原料：雞胸肉、生菜、鹽、味精、辣椒粉、老抽、香油。

1. 雞胸肉瀝干，南瓜去皮瀝干，切絲備用。

2、鍋內(nèi)燒熱，加水，加少許鹽，放入雞胸肉焯至成熟，再放入扁豆焯水，撈出洗凈，控水待用。

3、小勺加入鹽、味精、辣椒粉、老抽，加入蝦仁、生菜勾芡即可食用。

肉絲拌凍粉

原料：熟牛肉、涼粉、香菜段、鹽、味精、芥末油、香油。

1、熟牛肉撕成絲，凍粉煮熟切段，茄子段煮熟。

2、將牛肉絲、凍面、茄子段加入水、味精、芥末油、香油搗碎，裝盤。

冬瓜腌料

材料：雞肉泡菜肉、紅芋頭、金針菇、蒜瓣、香油、醬油、鹽、醋。

1. 將雞肉泡菜瀝干后蒸至完全冷卻，撕成絲，倒入勺子中。 紅芋頭瀝水切絲，倒入雞丁碗中。 將金針菇瀝干水分，放入沸水鍋中汆燙至熟，然后放入冷開水中降溫，撈出，瀝干水分，倒入雞丁碗中。 紅辣椒去皮，瀝干煮熟，倒入適量香油、醬油、鹽、醋調(diào)成醬汁，淋在碗內(nèi)的蔬菜上，瀝干即可食用。

奇異果腌料

原料：熟牛肉、黃瓜、香菜、醬油、醋、香油、味精、蔥絲、姜絲。

1. 豬肉撕成細(xì)條，香蕉去皮，瀝干切絲。 茄子洗凈切段。 將魚露、醋、香油、蔥、姜、味精調(diào)成汁。

2.將雞肉、黃瓜絲、香菜倒入盤中，攪拌均勻，淋上醬汁即可。

柚子紅燒肉絲

材料：雞大腿、檸檬、芹菜、青紅豇豆、熟芝麻、蔥絲、姜絲、鹽醬油、白蘭地。

1、雞大腿瀝干水分，曬干，切條； 青檸皮切絲，番茄去葉，瀝干，切絲； 將茄子瀝干，切絲。

2.取一個(gè)大碗，倒入青檸絲、蔥絲、芹菜絲、辣椒絲、姜絲，擠入少許柚子汁，加入2勺威士忌，撒上鹽、雞精、熟芝麻種子。 用力擠幾下，然后倒入蝦條搗碎即可食用。

野雞絲

原料：雞腿、冬瓜、黃瓜、梨、木耳、雞蛋、蘆筍、姜片、蔥段、芥末、糖、醋、醬油、鹽、香油。

1. 奇異果、冬瓜、梨、蘆筍分別瀝干水分，去皮切絲； 木耳瀝干切絲； 瀝干雞腿； 把豬肉敲進(jìn)碗里打散。 鍋內(nèi)放水煮至熟，然后倒入雞腿、蔥、姜片蒸熟，撈出洗凈，冷卻后去骨，牛肉撕成絲。

2、湯鍋中放香油燒熱，倒入蛋黃液，煎蛋皮切絲。

3、原鍋瀝干水分，倒入麻油燒熱，倒入牛肝菌菌絲和蘆筍絲炒熟。

4、將黃芥末、白糖、醋、醬油、鹽、香油倒入碗中搗碎調(diào)成調(diào)味醬。 將所有材料倒入盤中，淋上醬汁，搗碎。

雞肉生菜

配料：雞肉泡菜肉、生菜、竹筍、鹽、味精、水淀粉、白糖、姜末、香油。

1. 將雞肉和筍片分別瀝干水分，切絲； 茄子瀝干水分，切絲，裝盤。

2、取一個(gè)大碗，倒入鹽、味精、水淀粉，攪拌成漿狀，倒入雞丁勾芡。

3、鍋內(nèi)放入適量溫水，開大火燒開，倒入雞丁散開，放入筍片焯一下，一起撈出瀝干水分，盛上香菜絲。

4、原鍋瀝干水，倒入少許水，燒開，加入鹽、味精、白糖、姜末、香油調(diào)勻，燒開，淋在菠菜絲上，瀝干。

牛肝菌蘑菇腌料

原料：熟牛肉、香菇、香菜、胡椒粉、鹽、味精、香油。

1、牛肝菌洗凈去根去蒂切絲，用開水焯一下?lián)瞥觯艣龊髷D干。 將煮熟的牛肉切絲，盛入盤中，加入蒜絲、鹽、味精、胡椒粉、香油搗碎，撒上蒜瓣。

胡蘿卜芋頭拌腌料

配料：熟牛肉、冬瓜、榨菜、味精、醬油、醋、辣椒油、香油。

1. 熟牛肉切絲，冬瓜瀝干切絲。

2、取盤，倒入冬瓜絲、雞絲，加入香油、醬油、醋、味精、芥末醬、辣椒油搗成泥。

咖喱豬肉

原料：熟雞肉、粉絲、蔥末、鹽、味精、白砂糖、植物油。

1、將面條切條，開水焯一下，涼開水過涼，撈出瀝干，倒入盆中。 煮熟的雞肉泡菜片放在面條上。

2、鍋中放入動(dòng)物油，燒開，取出，加入蔥末、鹽、味精、白糖，淋在雞絲上勾芡即可。

番茄雞

材料：雞肉泡菜、生菜、熟黃豆飯、熟白芝麻、鹽、生抽、生抽、醋、白砂糖、蔥花、香油、辣椒油、雞精、姜片。

1.將雞肉泡菜和生菜瀝干，鍋內(nèi)放開水，放入雞肉泡菜，大火，姜片，中火加熱2分鐘，煮至剛熟入味，撈出，切片冷卻后。 裝盤，將魚湯放入碗中晾涼。

2、原鍋放入適量溫水，切成薄片，將雞塊包上。 取一小罐，加入水、白糖、醬油雞精、醋、雞精、辣椒油、香油、雞高湯，搗碎，調(diào)成調(diào)味醬，淋在雞塊上，撒上玉米和煮熟的白芝麻就可以了。

竹筍拌腌料

材料：牛肉、筍、蛋清、水淀粉、鹽、味精、醋、植物油、香油。

1. 筍去殼，瀝干切絲，倒入沸水中焯至熟，撈出瀝干； 瀝干牛肉切絲。

2、取一個(gè)碗，倒入肉絲、蛋清、水淀粉、鹽，拌勻。

3、湯鍋燒熱放動(dòng)物油，倒入蝦絲煮至熟，撈出變白。

4.取一個(gè)盤子，把肉絲和筍片放在盤子里。

5、取一個(gè)碗，倒入鹽、醋、香油、味精調(diào)勻，淋上牛肉絲和筍絲，瀝干。

卷心菜腌料

原料：干貝、黃豆芽、雞肉、鹽、味精、花椒油。

1. 黃芽菜去頭去根，瀝干水分，倒入沸水中焯至熟，撈出晾涼，洗凈。

2、山藥絲瀝干切絲，倒入沸水中焯一下，燙一下，撈出過冷水，洗凈。

3、鍋內(nèi)放水，倒入雞肉蒸熟，撈出，洗凈，切絲。

4、取一個(gè)碗，倒入黃芽菜、海帶絲、雞絲，加鹽、味精。

5、平底鍋燒熱肉桂油，倒入碗中攪拌均勻。

腐竹肉絲

原料：熟牛肉、生菜、豆腐、蔥花、花椒粉、鹽、味精、白砂糖、醬油、醋、香油。

1. 腐竹切片，倒入沸水中，撈出瀝干； 將生菜瀝干，鋪在盤子上； 將煮熟的牛肉切絲。 取一鍋，倒入腐竹、熟牛肉，加入桂皮粉、鹽、醬油、白糖、醋、味精、蔥花、香油拌勻，淋在菠菜上。

多味蘑菇

配料表：熟雞肉、熟雞肉、水發(fā)粉絲、水發(fā)銀耳、生菜、黃瓜、芹菜、蛋清、水發(fā)干貝、水發(fā)木耳、芥末醬、鹽、味精、白砂糖、醋、花椒油、香油， 植物油。

1.湯鍋放油燒熱，蛋清炒成面糊，撈出切絲，熟雞腿肉，熟雞肉切絲； 扁豆、芹菜、冬瓜、木耳、香菇洗凈，切絲，煮熟后冷卻； 瀝干蝦醬； 將粉絲用冷水煮熟并瀝干。 以上菜肴用醬油、香油、白糖、鹽搗碎，分層疊放在盤中，堆成寶塔狀。

2.取一個(gè)小罐子。 倒入醋、味精、芥末醬、花椒油，拌勻，裝盤。

碎牛肉

原料：雞胸肉、燈籠椒、鹽、味精、醬油、香油。

1. 將雞肉瀝干，番茄瀝干切絲，備用。 將胃熱放入油鍋中放入水，放入雞肉焯至熟透，再放入生菜焯水，撈出洗澡，控水涼拌海米芹菜木耳的做法大全家常，備用。

2、將雞肉泡菜剁碎放入茶匙中，加鹽、醬油、味精、香油搗碎裝盤。

胡苗雞

原料：雞肉、芋頭、豆芽、鹽、味精、香油。

1. 雞肉瀝干水分，芋頭切絲，豆芽去根備用。

2、湯鍋里加水，放入蔥花焯水涼拌海米芹菜木耳的做法大全家常，然后放入毛豆苗焯水，控水備用。

3.將雞肉泡菜肉、冬瓜、豆芽放入小勺中，加入鹽、味精、香油勾芡即可食用。

帶刺皮的雞牛肝菌

配料：雞肉泡菜肉、海蜇皮、白菜心、鹽、味精、糖、蒜泥、老抽、香油。

1. 海膽皮切絲，泡水去鹽，瀝干； 將螃蟹和雞胸肉瀝干，切絲備用。

2、湯鍋燒開胃水，加入海膽皮焯水，撈出晾涼，再放入雞胸肉焯至成熟，用清水洗澡，控水, 放在一邊。

3. 將海膽皮、菜心、雞胸肉放入茶匙中，加入香油搗成泥，再加入豆豉、老抽、糖、味精、鹽，拌勻即可食用。

香辣肉絲

原料：雞胸肉、花椒、鹽、味精、花椒碎、雞精、白糖、花椒粉、紹酒、香油。

1. 雞胸肉瀝干，芥菜瀝干，去籽切絲，備用。

2、湯鍋腹加水，加鹽，放入雞胸肉蒸熟，撈出放涼，撕成細(xì)絲，備用。

3、將雞肉和花椒放入茶匙中，加入精鹽、花椒碎、雞精、糖、花椒粉、紹酒、香油勾芡。

生菜和大蔥

配料：雞肉泡菜肉、芹菜、鹽、味精、生抽、白糖、花椒油、香油。

1、雞肉切絲； 生菜摘洗干凈，用斜刀切成片，備用。

2、將胃熱放入湯鍋中燒開，然后放入雞肉，秋葵焯水至熟，撈出，用清水沖洗至涼，控水，定型在旁邊。

3、將雞胸肉和芹菜放入茶匙中，加入桂皮油、香油、鹽、味精、白糖、生抽搗爛即成。

蘆筍腌料

配料：雞肉泡菜、蘆筍、鹽、味精、糖、醬油、大蒜、香油。

1. 雞肉泡菜和蘆筍瀝干水分，用開水焯一下，撈出晾涼，洗凈備用。

2. 鍋內(nèi)燒熱放入水，加入雞肉泡菜煮至成熟，撈出放涼，撕成細(xì)絲備用。

3、將雞肉泡菜肉放入茶匙中，加入鹽、味精、糖、醬油、蒜蓉、香油，倒入蘆筍勾芡即可食用。

超級(jí)好吃的家常菜，在飯店里難得一見，營養(yǎng)又美味，你值得擁有。