如何在家做辣椒？ 還在為買回來的辣椒怎么吃發(fā)愁嗎？ 不妨看看下面的美味做法，其實(shí)對(duì)你也有幫助。

辣辣椒

1. 長(zhǎng)豆瀝干切條，加少許鹽，撒上糖，輕輕收汁均勻，辣椒用60%的水炒至凝固，撈出，水溫升至70 %，將辣椒炒至皮香濃迅速撈出。

2.鍋內(nèi)留底油，加入干豇豆炒香，加入醬汁（可加入蜂蜜、醋、水、少許鹽搗爛），勾芡，迅速下辣椒收汁榨汁均勻，撒上白芝麻襯托即可上桌。

脆皮芝麻荸薺

1、荸薺去皮切滾刀塊，裹上淀粉糊，下60%熱油鍋炸熟撈出。 待水溫升至70%熱時(shí)，放入辣椒油炸至皮香。 取出平底鍋放在一邊。

2、鍋里加少許水，加入紅糖和麥芽糖，炒至融化成糊狀，加入辣椒，勾芡的同時(shí)撒上熟芝麻，讓辣椒均勻裹上芝麻，然后從鍋中取出并放在盤子里。

芝麻茄子條

1. 將荸薺洗凈去皮，切成等長(zhǎng)的條狀。

2、做餡料：鍋中加入淀粉、面條少許、小蘇打少許、食用油少許，攪拌均勻。

3、鍋里油燒熱，水溫60%熱，用前面的面糊把茄子條一條一條裹好，下鍋炸熟撈出。 待水溫升至70%時(shí)，放入再煎至皮入味后撈出。

4、鍋燒熱，加入少許水、糖、麥芽糖、少許牛奶，炒至蜂蜜溶化，炒至成糊狀，迅速放入茄條，收汁均勻，撒上熟芝麻出鍋裝盤。

豇豆醬

1、豇豆去皮去皮，切絲，加少許鹽腌制，擠去多余的水分。

2、鍋中加入蛋黃幾個(gè)，面條適量，加入鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻，攪拌至無干粉塊狀，攪拌至乳白色，將生菜倒入加工鍋中，攪拌均勻。

3、平底鍋預(yù)熱，淋上油，舀入適量餡料，攤開均勻，炸至凝固。 兩面都是金黃的，可以上桌了。 蘸著醬吃更美味。

黃金萬兩

1、將荸薺切成條狀，先泡在水底，以免變黑氧化。

2、制作酥皮面糊：鍋中加入適量的陳醋、雞蛋、淀粉少許、面條少許、食用油少許，攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)水溫60%熱，將茄子條一條一條貼上，放入油鍋炸至凝固，撈出，再將水溫升至70%進(jìn)行炸制他們?cè)俅?，直到他們是金黃可口。

4、鍋中油燒熱，放入適量牛奶、香蕉醬少許、蜂蜜適量、水少許青茄子的做法家常炸茄盒，將蜂蜜炒成糊狀，均勻澆在茄條上，服務(wù)。

老式炸茄子盒

1. 將長(zhǎng)豇豆用刀片切開，準(zhǔn)備適量餡料，加入鹽、胡椒粉、蔥姜末、料酒、蛋清攪拌均勻，然后將餡料塞入胡椒粉中。

2、調(diào)酥糊：將適量的面條、少許淀粉、食用油、少許豬肉放入鍋中，攪拌均勻。

3、鍋里油燒熱，水溫60%到70%，將茄盒一個(gè)一個(gè)放入，炸至金黃入味，撈出潤(rùn)水，裝盤。

紅燒茄子盒

1、在適量的牛肉餡中加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥末、姜末攪拌均勻。 將豇豆用刀片切開，將蝦仁塞入茄子片中備用。

2、制作酥皮面糊：鍋中加入淀粉，加入幾個(gè)蛋黃、食用油，快速攪拌至奶塊狀。

3、油鍋60度熱，把茄子盒一個(gè)個(gè)裹上淀粉糊，倒入鍋中炸至凝固，撈出，水溫升至70%，再炸炸至金黃，皮入味，即可出鍋裝盤。

4、爆炒紅燒醬：鍋內(nèi)留底油，加入姜末、蒜末、蔥末、泡椒末、豆瓣醬炒出小米辣，加水少許，加鹽少許，蜂蜜和生抽等量，生抽少許，生抽和老抽少許，倒入少許水淀粉，收濃汁，出鍋，淋在茄盒上，撒上香菇反映出來。

黑豆茄子條

1. 辣椒瀝干切成均勻的條狀，加少許鹽腌制，擠去多余的水分，撒上淀粉，收汁均勻，加少許水煮熟，再撒少許淀粉，均勻涂抹。

2. 油鍋燒熱至60%熱，放入茄條，炸至凝固，撈出，水溫升至70%，再加入茄條炸至金黃變軟，撈出漂白。

3、鍋內(nèi)留底油，加入干豇豆、花椒、蔥、姜、蒜片炒香，加入辣椒翻炒均勻，加鹽、味精、雞精、花椒粉，將辣椒粉收汁均勻，即可裝盤出鍋。

蝦醬空心菜

1、辣椒瀝干切條，倒入鍋中蒸8分鐘，瀝干濾水裝盤。

2、碗中加入蒜末、生抽、鹽、味精、香油，攪拌均勻，淋在番茄上。

蝦醬空心菜

1. 將辣椒瀝干，切塊。 不要蒸太多。 牙簽可以刺穿它們。 冷卻后，用手撕條包好備用。

2、空碗加入蒜末、小米椒、熱油，加入鹽、味精、雞精、蜂蜜少許、生抽、一級(jí)鮮雞精、香油，攪拌均勻，倒入它直接放在西紅柿上，美味可口。

麻婆辣椒

1、辣椒去皮，用刀切成方塊，加少許鹽腌好備用。

2. 鍋里油燒熱，下蔥花小火爆香，加入豆瓣醬、碎豆瓣醬、辣椒粉，爆香鹵汁，下辣椒爆香，加味精味精，加鹽、味精、生抽、胡椒粉，加少許水燒開，倒入水淀粉收汁，撒上蟹肉、花椒油或桂皮粉，裝盤即可。

牛里脊肉和豇豆配蝦醬

1、用花刀把嫩辣椒換成蓑衣，蘑菇牛肉切碎。

2. 將荸薺磨粉，加入70%的熱水至溫度，炸至定型，撈出瀝油。

3.鍋內(nèi)留底油，加入蔥花炒香，加入玉蘭片醬和豆瓣醬，小米炒至辣，加生粉，加雞精，生抽，鹽少許，白糖少許，花椒，加水煮開，放入辣椒，煮湯，用水澆淀粉，收濃菜湯，撒上香菇，即可食用。

麻辣茄盒

1、香菇加入鹽、味精、蔥姜末、胡椒粉，攪拌均勻。 用刀片將荸薺切開，塞進(jìn)香腸里。 裹上干淀粉，放入油鍋中炸至外皮入味，撈出。

2、鍋里油燒熱，下蔥花爆香，下姜末、蔥花，下泡椒粉、香腐乳炒香，爆香鹵汁，下味精煮熟，加少許鹽、少許味精、醬油、醬油、少許蜂蜜，加少許水燒開，放入茄盒，煮至爽口，倒入水淀粉勾芡，出鍋撒上蝦仁放在盤子里。

山西虎皮椒

1、辣椒改切成粗條，青紅蒜用滾刀切成塊，拍上辣椒粉下油炸，青排骨也在油里。 將奇異果切成塊。

2、鍋中油燒熱，加入蔥、姜、蒜、干豇豆炒香，加入豆腐干和番茄醬，小米炒至辣。 ，醬油，加入辣椒和青排骨，翻炒均勻，倒入水淀粉勾芡，出鍋裝盤。

烤大蔥老虎生菜

1、將豇豆切成粗條，西紅柿去蒂拍打，西紅柿去皮切片。 分別給辣椒和西紅柿上油，去除多余的油。

2、鍋中油燒熱，加入蔥、姜、蒜爆香，加入獼猴桃炒出汁，加鹽、味精、雞精、醬油、生抽，翻炒均勻，加少許水燒開，放入花椒和虎皮西紅柿，翻炒酥脆，倒入水淀粉勾芡，倒入清油即可起鍋裝盤。

荸薺辣椒醬

1. 將荸薺切段，放入鍋中剁碎，加入適量清水，用手撕成條狀，裝盤。

2、空碗中加入芝麻醬、鹽、糖、味精、一品鮮雞精、香油、辣椒、小米椒、蒜末，攪拌均勻，淋在菱角上，撒上香菇。

出軌的荸薺

1. 荸薺不去蒂，用十字刀從中間劈開。

2、制作酥皮面糊：鍋內(nèi)加入適量的澄粉、面粉、淀粉，加入豬肉、食用油、適量的飲料，攪拌均勻。

3、水溫60%，辣椒均勻裹上香脆的面糊，面包屑粘在里面。 將辣椒放入煎鍋中取出。 水溫升到70%，再炒。 皮金黃香。 沙拉或生菜醬就可以了。

辣椒醬

1、馬蹄切成厚片，西紅柿切片，西紅柿去皮切片。

2、拌糊：鍋內(nèi)加入大米、淀粉、豬肉、食用油，攪勻成無硬塊狀的條狀。

3、水溫60%到70%，把辣椒一個(gè)個(gè)包好，放入鍋中炸至表皮金黃入味，出鍋潤(rùn)水。

4.鍋內(nèi)留底油，加入蔥、姜、蒜末、干豇豆炒香，加入香蕉醬炒出鹵汁，加入秋葵炒出汁，加鹽，少許糖，醬油，味精，胡椒粉，十三香，加水少許，放入辣椒和青椒青茄子的做法家常炸茄盒，翻炒均勻，倒入水淀粉收汁，倒入清油，起鍋盛起盤子。

茄子紅燒肉

1. 青椒、番茄、豬肉切丁。

2. 鍋里油燒熱，下蔥姜蒜爆鍋，下蔥花爆香，下味精勾線，加鹽和拌面（肉桂粉，涼粉，茴香粉） ，雞精，味精，醬油，翻面翻炒均勻，加入適量開水煮20分鐘，然后加入茄子丁翻炒至嫩，加入蒜末，出鍋把它放在盤子里。

辣椒芋泥

1. 芋頭瀝干水分，放入鍋中切碎，去皮蒸熟。 荸薺去皮切丁。

2、鍋中油燒熱，下蔥姜爆鍋，加入辣椒炒香，加入紅薯泥，鍋邊加少許水，加鹽、生抽、味精、雞精、花椒粉、姜粉，攪拌均勻，加入生蒜末，倒入油酥、香油、蔥油，撈出盛出裝盤。

生菜

1、生菜洗凈切段，辣椒去蒂切條，香菇適量切條，菠菜切條。

2、油鍋60度熱時(shí)，先下生菜炒變色，再把茄條炒變色，一起撈出漂白。

3、鍋內(nèi)油燒熱，放入姜片、蒜片，大火翻炒，加入白菜、蘆筍炒香，加水燒開，加鹽、生抽、生抽、五香粉、味精和醬油，加入生菜和辣椒翻炒均勻，淋水淀粉收汁，淋上油即可食用。

油淋辣椒

1. 將辣椒瀝干，直接切碎放入鍋中。 出鍋晾涼后，用手撕成條狀，盛入盤中。

2、將切碎的調(diào)味品放入碗中，加入鹽、一品鮮味精、少許糖、味精、蠔油，攪拌均勻，直接淋在番茄上。

3.然后在里面放入蒜末和切好的茄子粉。 鍋中油燒熱，加入少許肉桂油和香油，倒入清水，撒上香菜粉，即可食用。 瀝干并食用。

燒蔥肉片

1、豬肝切塊加入，然后用刀拍打，加入鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉腌制去腥。 辣椒去皮切滾刀塊，青排骨切塊。

2、糊：鍋中加入淀粉、蛋液、食用油，攪拌均勻至呈乳白色，將肉和辣椒分別包好，入油鍋炸熟撈出。 對(duì)了，還要給青排骨上油。

3、鍋留底油，放入蔥姜炒香，加入香蕉醬和鹵汁翻炒，加少許水燒開，加入蜂蜜、香醋、少許鹽、醬油，生抽、生抽、老抽少許，加水淀粉，加味精，加入所有菜品，翻炒均勻，拌勻，鍋邊倒入淡油、醋，裝盤.

紅燒牛里脊配紅燒蔥

1、辣椒去皮，切成手指粗細(xì)的條，打成粉，入油鍋炸，撈出瀝油。

2、拌碗汁：將蜂蜜、醬油（加蜂蜜沒過醋）、少許鹽、少許桂皮粉、黃酒、生抽、老抽、水淀粉倒入碗中攪拌均勻待用.

3. 鍋中油燒熱，加入蔥花、蔥花、姜蒜、豆瓣醬、豆腐干炒香，爆香鹵汁，取汁放入碗中，加入胡椒粉，炒香炒勻，撒上蝦仁，裝盤即可。

蝦和豇豆

1、嫩長(zhǎng)豇豆切段，牛肉去皮曬干。

2. 鍋中油燒熱，加入蔥花爆香，加入蔥末、姜末、蒜瓣炒香，加入辣椒一起炒香，加少許水，加鹽，生抽、生抽、蠔油、味精，翻炒均勻，煮至湯汁濃稠，勾芡，淋少許香油，撒上香菇，即可出鍋。

獼猴桃烤蔥

1. 將豇豆切成滾刀塊，裹上淀粉，入油鍋炸至凝固，撈出瀝油。 奇異果去皮切丁。

2、鍋內(nèi)油燒熱，加入姜末和蔥花爆香，加入奇異果和奇異果汁爆炒，加鹽、生抽、味精、蜂蜜少許中和咸味，加入炸好的紅辣椒和水淀粉收汁，翻炒均勻，即可出鍋。

宮保茄子

1. 辣椒瀝干姜切丁，姜切丁，黃豆飯最好用咸鍋巴。

2. 茄子丁裹上面粉，入油鍋炸熟，撈出瀝油。

3、拌碗汁：將鹽、糖、香醋（醋比蜂蜜略少）、生抽、胡椒粉、味精、水淀粉放入碗中攪拌均勻待用。

4. 鍋中油燒熱，加入干豇豆、姜片和蒜片爆香，加入醬汁，加入茄子丁和蔥末快速翻炒均勻，最后加入玉米和米飯，翻炒均勻即可把它放在盤子里。

青排骨炒茄子

1. 豇豆去皮切成兩粗絲，綠、紅豇豆切絲。

2、鍋里加少許油，放入茄子絲翻炒，加少許鹽，炒出水分，炒出的湯汁迅速倒出。

3、油再燒熱，加入蒜片和青排骨絲炒香，加入排骨絲，加少許鹽、生抽、味精、花椒粉，快速翻炒即可把它從鍋里拿出來。

烤胡椒豇豆

1、將荸薺切碎放入鍋中，冷卻后撕成條狀，盛入盤中待用。

2、將新鮮茄子放入火中烤成虎皮色。 待涼后，去皮，倒入石臼中，加胡椒粉蒸熟。 加入鹽、味精、白糖少許、麻辣鮮露、美極鮮、花椒油、香油。 拌勻，淋上西紅柿，撒上蝦醬，即可食用。

豬肉泡椒

1. 將辣椒瀝干，切塊。 在油鍋中炸，撈出瀝干油。

2、鍋中油燒熱，下蔥花爆香，加入豆瓣醬和腌料翻炒，加入鮮湯或清水，用味精煮熟，加鹽、味精、雞精、醬油、胡椒粉，并加入辣椒煮爽口，倒入水淀粉收汁，起鍋裝盤，撒上蒜末烘托。

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