蝦仁餃子是一道非常受歡迎的中式小吃，在家里制作也不難。下面是一份讓人垂涎欲滴的蝦仁餃子菜譜：

材料：

餃子皮：適量

鮮蝦仁：250克

瘦豬肉餡：150克

韭菜：適量

姜末：適量

食用油：適量

鹽：適量

生抽：適量

白胡椒粉：適量

雞精：適量

做法：

將鮮蝦仁洗凈剁成蝦泥，瘦豬肉餡放入碗中，加入蝦泥、姜末、生抽、白胡椒粉、雞精和適量的鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘左右；

將韭菜洗凈切碎，放入碗中，加入姜末、鹽、雞精和適量的食用油，攪拌均勻，備用；

取一張餃子皮，放入適量餡料和韭菜餡，捏緊口部，制作成餃子；

燒開一鍋水，放入餃子，煮至餃子浮起，再加入一些涼水，繼續煮1-2分鐘即可；

撈出餃子，放入碗中，淋上一些熱油和少量生抽即可。

這道蝦仁餃子非常美味，不僅外皮柔韌、餡料鮮美，而且色香味俱佳，是一道值得嘗試的家常美食。