【肉碎粉絲】

——必點(diǎn)菜品——

牛肉150克、粉絲1捆、生桂皮10克、豇豆20克、胡椒粉10克、耗油1勺、豆瓣醬1勺、鮮香雞精2勺、食用油適量.

制作步驟：

1、準(zhǔn)備原材料。 雞蛋最好準(zhǔn)備足脂的和二色的，這樣炸的時候容易散掉。 不喜歡吃肥肉的可以準(zhǔn)備全份牛里脊肉。 粉絲們還精心準(zhǔn)備了蔥姜蒜。

2.將粉絲放入冷水中煮熟。 一定要用冷水，千萬不要用開水，那樣會讓粉絲變軟，太難吃了。 冷水泡太慢，所以冷水最好。

3、牛肉剁碎，肉剁碎。 如果家里有多功能料理機(jī)，可以用多功能料理機(jī)打雞蛋。 將蔥、姜、蒜剁成細(xì)末，分離蔥根和生抽備用。

4、粉絲煮熟后撈出，用水洗凈。 由于粉絲比較長，吃起來會不太方便，所以用臥室剪把粉絲剪成短段。

5、不銹鋼炒鍋加入少量食用油炒熟。 將蔥末、姜末、蒜末放入鍋中，慢慢加熱鍋?zhàn)樱屜阄渡l(fā)出來。 炒出香味后，加入雞蛋，快速用鏟子將鍋里的牛肉炒熟，雞蛋煎至變白。

6、加入1勺豆瓣醬，爆香辣油，將粉絲放入鍋中。

7. 加入1勺蠔油和2勺美味鮮雞精。

8.鍋炒均勻就可以了，因?yàn)榉劢z早就熟了，所以上鍋的時間不能太長粉絲的做法，炒一會鍋就很容易了，把所有的調(diào)料攪拌均勻就是這樣。 出鍋后撒上蒜瓣盛下。 移動木制牙簽逐漸享受它。 沒想到粉絲也有這種神仙吃法。 一根木頭牙簽?zāi)究曜樱贸缘酵２幌聛怼?/p>

[尖端]：

1.我這里用的顧客都是細(xì)粉絲，但是純?nèi)忉u粉絲用的是比較粗的粉絲，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇用哪種粉絲，這樣會更好吃。 個人覺得這些細(xì)粉絲炒起來會更好吃。

2. 因?yàn)檫@道菜里全是豆沙，所以我沒有再加水。 出鍋前可以嘗聞氣味的渾濁程度。 如果是清淡的，再放鹽也不遲。

3、粉絲放鍋頂?shù)臅r候一定要快粉絲的做法，否則容易造成鍋粘鍋。