鯽魚具有健脾利濕、活血通絡(luò)、和胃、溫中下氣的功效，對(duì)腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎患者有很好的治療作用、哮喘和糖尿病。 鯽魚對(duì)產(chǎn)后婦女有補(bǔ)虛和哺乳的作用。 普通人食用，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，鯽魚肉對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病有一定作用。

紅棗蒸鯽魚

原料：活鯽魚1條、火腿25克、紅棗12克、蝦仁15克

材料：蔥、姜、精鹽、雞蛋適量

實(shí)踐：

1、鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，放入開水鍋中燙一下；

2、紅棗用溫水洗凈，與鯽魚一起放入湯盤中，火腿片和蝦仁一起放入；

3、加入蔥、姜、精鹽等調(diào)料，蓋上鍋蓋，上籠蒸熟后食用。

功效：增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。 適用于脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良、氣短、乳汁不足等。 普通人食用可以增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

姜黃水煮鯽魚

原料：鯽魚1條、郁金10克、山楂10克、當(dāng)歸10克、三枝10克、生姜20克、大蔥10克、紅辣椒10克

配料表：精鹽、味精、黃酒、花生油適量

實(shí)踐：

1、鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟家常鯽魚，清洗干凈；

2、姜黃、山楂、當(dāng)歸、三枝洗凈泡發(fā)，紅辣椒、蔥切絲，姜切片；

3、鍋內(nèi)加水，放入郁金、山楂、當(dāng)歸、三枝小火煎20分鐘，取汁待用；

4、鍋中食用油燒熱，放入切好的姜片和鯽魚炸至金黃色，倒入黃酒，加入中草藥汁略煮，加入精鹽和味精，撒上蔥絲將紅辣椒切絲裝盤即可。

功效：姜黃具有活血化瘀、疏肝解郁的功效。 鯽魚可以健脾益氣家常鯽魚，清熱解毒。 兩者合用可健脾利濕，活血消瘤，適用于宮頸癌等婦科腫瘤患者。

鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚一條，豆腐300克

調(diào)料：紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、濕淀粉、植物油適量

實(shí)踐：

1.豆腐切薄片，用鹽水腌5分鐘，瀝干；

2、鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，抹上紹興酒，加鹽腌10分鐘；

3、油鍋置火燒熱，姜片爆香，將鯽魚兩面煎熟，加適量水，小火煮25分鐘左右；

4. 加入豆腐片，用濕淀粉調(diào)味勾芡，撒上蔥花。

功效：健胃，清熱降火。