蒜蓉粉絲蒸帶子

材料：干貝4個(gè)、粉絲1把、蒜頭1個(gè)、小米椒2-3個(gè)、小蔥適量、蠔油、料酒、鹽、蒸魚適量、醬油適量

實(shí)踐：

1. 扇貝殼洗凈

2.粉絲泡軟

3. 帶子肉用料酒和姜腌3分鐘洗凈

4.將大蒜切碎

5. 入油鍋炸1分鐘扇貝家常做法，讓蒜末微焦

6. 蒜蓉加入蠔油攪拌成蒜汁

7. 將粉絲放在帶子上

8.將腌制好的貝類放在粉絲上

9. 撒上蒜蓉醬，放上小米椒

10.放入蒸鍋蒸8分鐘

11.從鍋中取出，炒鍋中準(zhǔn)備熱油，溫度一定要高

12.將蔥花撒在干貝上，澆上熱油，激發(fā)出蔥花的香味

扇貝蒸蛋

材料：干貝4個(gè)、雞蛋2個(gè)、西蘭花適量、鹽少許、醬油適量、姜5克、料酒半茶匙、香油半茶匙、檸檬汁適量

實(shí)踐：

1.取出冷凍去殼的扇貝，解凍后撬開貝殼，去掉裙子的內(nèi)臟（新鮮的裙子可以吃，但冷凍久了腥味會(huì)很重），只有扇貝肉被清洗

2.用花刀在扇貝肉上切，不用切，盛入碗中

3、擠適量檸檬汁，倒入料酒，我還加了少許鹽，輕輕拌勻，放姜絲，蓋上腌20分鐘，如果暫時(shí)不用，可以放它在冰箱里腌制

4.蒸碗里倒入香油，用紙巾擦干凈碗內(nèi)壁，把扇貝肉放在碗底

5、雞蛋打好后，加入約2/3的冷開水，加少許鹽，打勻，將蛋液通過濾網(wǎng)倒入蒸碗中，不要濾掉蛋泡

6.最后在碗里加入一些切碎的西蘭花頭

7、蒸鍋大火轉(zhuǎn)小火，放入蒸碗，上面放一個(gè)盤子，蒸10-12分鐘至表面中央沒有明顯浮起，關(guān)火。加熱并取出鍋

8.淋上少許鮮醬油

照燒扇貝

材料：干貝、青椒、紅椒、蔥姜、料酒、六月鮮醬油、蜂蜜

實(shí)踐：

1、先把買來的扇貝去殼，去內(nèi)臟，用流水把肉洗干凈，用刀在扇貝上劃上花刀。這樣做出來的菜，不僅好看，而且更美味

2.然后做照燒醬，用2勺六月鮮醬油，1湯匙蜂蜜，2勺料酒調(diào)成照燒醬

3.將青紅椒洗凈，改刀做裝飾

4. 鍋里放油，放蔥姜爆香，放入干貝，兩面稍微煎一下，倒入紅燒醬，不用加水，用中火收汁至湯汁收干厚厚的裹在扇貝肉上即可

芝士焗扇貝

材料：6個(gè)扇貝、1個(gè)馬鈴薯、少許鹽、1茶匙料酒、1茶匙黑胡椒、1湯匙沙拉醬、1小把紅蔥頭、少許芝士

實(shí)踐：

1. 扇貝去鰓和側(cè)邊，保留貝殼和月牙形的黃色；倒入適量料酒腌制15分鐘

2. 一個(gè)中等大小的土豆去皮，切丁，煮熟

3、將煮好的土豆壓成泥；根據(jù)口味加入適量沙拉醬、黑胡椒和鹽，攪拌均勻

4.將腌好的帶子擺入烤盤；把土豆泥抹在扇貝上

5.撒上馬蘇里拉芝士，放少許香蔥；放入預(yù)熱220℃的烤箱，上下火烤10分鐘。

韭菜炒帶子

材料：鹽適量，韭菜200克，料酒適量，姜3片，干貝12個(gè)，蒜頭3瓣，生抽適量，油適量，蔥適量

實(shí)踐：

1、扇貝肉去內(nèi)臟，洗凈，用開水焯一下，曬干備用。

2. 將蔥、姜、蒜切片備用。

3、鍋內(nèi)倒入適量油，70%熱，放入蔥姜蒜爆香。

4、加入扇貝肉，翻炒，依次加入少許料酒、生抽、鹽，翻炒。

5.倒入韭菜，翻炒至韭菜變軟，出鍋。

干貝絲瓜絡(luò)

材料：干貝150克，絲瓜250克，花生油20克，鹽1茶匙，醬油15毫升，姜2片，蒜頭3瓣，水淀粉少許，白糖1/2茶匙

實(shí)踐：

1. 干貝洗凈，絲瓜去皮，用滾刀切塊

2.鍋里放油，加入蒜末和姜末翻炒

3.放入絲瓜快速炒熟

4.加入干貝翻炒

5.干貝炒至收緊，加鹽，糖，吃起來很鮮

6.放入水淀粉勾芡出鍋

冬瓜帶子湯

材料：冬瓜一斤半，干貝七八顆，蔥花，油，水，鹽

實(shí)踐：

1. 冬瓜洗凈扇貝家常做法，切塊，蔥切碎，準(zhǔn)備油炸

2.干貝清洗干凈備用

3、熱鍋放油，油熱后爆香蔥花，放入冬瓜，翻炒均勻，再加入一碗水

4、水開后，放入扇貝肉，加適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燉至冬瓜透明

5.出鍋

帶子蒸金針菇

材料：扇貝肉250克，金針菇1把，香蔥適量，生姜適量，大蒜適量，紅辣椒1/2個(gè)，料酒1湯匙，白胡椒少許，鮮椒2湯匙醬油、香醋1茶匙、白糖1茶匙、鹽少許、食油2湯匙

實(shí)踐：

1、扇貝肉洗凈，瀝干水分，用料酒和胡椒粉腌去腥味。韭菜切片，姜切絲，蒜切片，紅辣椒切絲待用。

2. 熱鍋，加入2湯匙油，加入蔥、姜、蒜末，用小火翻炒。將蔥、姜、蒜撈出，五香油備用。

取一個(gè)小碗，加入新鮮醬油、意大利香醋、鹽、糖和1湯匙香油拌勻，調(diào)成醬汁待用。

3. 金針菇洗凈去根，切2段鋪于盤底。把腌好的扇貝鋪在上面，均勻淋上醬汁。

放入沸水蒸鍋中，大火蒸6~7分鐘。取出撒上紅辣椒絲和香蔥絲，淋上燒至冒煙的五香油。上桌。

炸帶子

配料表：干貝、蛋白質(zhì)、面包屑、料酒、鹽、番茄醬、蔥、姜

實(shí)踐：

1. 扇貝去殼，取肉。干貝洗凈后，用料酒、蛋白、少量鹽、蔥、姜腌約20分鐘。腌好的扇貝會(huì)漏水，一定要瀝干水分

2. 扇貝沾上少許淀粉，在扇貝上裹上一層面包屑

3.準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，放油，油鍋里把扇貝一個(gè)個(gè)煎熟，看到扇貝從鍋底浮上來就撈出來

4.然后把所有的干貝再煎一遍就可以出鍋了

干貝炒

材料：洋蔥2/3個(gè)，青椒2個(gè)，大蒜6-8個(gè)，干貝約10個(gè)，姜兩片，料酒適量，鹽適量，糖少許，醬油適量

實(shí)踐：

1、姜切兩片，蒜切末

2. 洋蔥、青椒切丁

3.熱油鍋爆香姜蒜末

4.炒香，加入青椒和洋蔥，加少許鹽炒香

5.然后加入干貝翻炒，放少許料酒、鹽和糖，炒半分鐘關(guān)鍋

卷心菜豆腐帶子湯

材料：豆腐一塊、白菜、干貝、大蔥、姜片、極鮮醬油

實(shí)踐：

1.干貝蒸熟，取出干貝肉備用

2.豆腐切小塊，白菜切片

3. 爆香紅蔥頭和姜片，加入白菜翻炒

4.加入干貝丁和少許鮮醬油

5.添加庫存

6 湯燒開后，加入豆腐塊，大火煮開，再煮2分鐘即可出鍋

青椒干貝

材料：扇貝肉350克、青椒2個(gè)、蒜2瓣、干辣椒2條、花生油、生抽、鹽、雞精

實(shí)踐：

1. 青椒切片，蒜切片，干貝放入蒸鍋蒸熟。

2、鍋內(nèi)倒入適量花生油，大火五分鐘后加入干辣椒和大蒜炒香，倒入青椒。

3. 大火將青椒炒至表皮變黃，倒入干貝肉。炒幾分鐘后，加入醬油和鹽。

4.出鍋前加入雞精即可。