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指導

俗話說：“食在廣州”，這絕對不是一句空話，但廣州人可以品嘗到全國各地的美食，無論是外國的法國菜、意大利菜蘿卜糕的做法，甚至是印度菜。

廣州有著豐富的地方飲食文化，誕生了許多特色小吃和美食。其中，“走鬼大排檔”的小吃文化深入人心，形成了獨具特色的廣州街頭小吃。

今天我們就來看看廣州街頭最常見的5種“鬼檔”小吃。不少網友看完后紛紛感嘆：果然名不虛傳。難怪廣州被稱為美食之都。

01

內臟

到底什么是“鬼攤”？可能有些人還不是很了解。事實上，小商小販推著大車在大街小巷兜售蘿卜糕的做法，不交泊位費。他們中的許多人會在凌晨三四點起床。準備點心，所以被當地人稱為：鬼攤。

廣州走鬼大排檔最受歡迎的小吃自然是牛雜。就連不少老廣東人都認為，廣州最好吃的牛雜，就在走貴攤。

街邊雜貨鋪的牛雜沒有走鬼攤好吃。廣州市荔灣區芳村祿聚路附近有一家宮廷級走狗攤。80歲的阿姨在這里賣牛雜。

由于牛雜的味道好，奶奶每次從攤子出來，攤子前都排起了長隊，路邊甚至停著豪車。據說至少要排隊2小時，而外婆只賣了4小時。你買得起嗎？這全靠運氣。

這樣的攤位在廣州各區都有不少，經常引來不少顧客排隊購買。和現在的網紅店比起來，簡直就是小巫見大巫。

走歸攤的牛雜，原料新鮮，用料充足，價格實惠，烹飪方法比較傳統。比街邊餐廳的牛雜更美味，自然吸引了眾多吃貨。

02

素燒鵝

素燒鵝雖然名字里有個“鵝”字，但它不是用鵝肉做的，而是用豆腐皮做成的美食點心。廣州很多街道上都有這樣的走鬼攤。不少老人看到后，都忍不住買了一些吃回去。

素燒鵝其實是北方的一種小吃。北方人稱它為：素鵝，意思是像燒鵝一樣用素菜做成的。做法是用豆汁做成豆腐皮，然后蒸熟，再用油炸入味。豆子味道濃郁，炸得酥脆，深受大家喜愛。

03

愛慈

用艾草和糯米粉混合制成的艾茨，在其他地方也被稱為艾米果，也是廣州當地“鬼攤”中最常見的特色小吃。

廣州人做的愛慈口味更豐富，有肉松餡、香芋餡、紅豆餡、花生餡，還有各種酸菜、酸豆、豬肉包餡。

艾詞的做法是將艾草煮成湯，然后和糯米粉和成餃子，然后把餡料放入餃子里，包好，上鍋蒸熟。

吃起來軟糯香甜，越嚼越香，深受當地人的喜愛。

04

豆腐

豆花是廣州街頭巷尾最常見的美食。有的3元一個，有的5元一個，價格很實惠。豆腐花……”

廣州人天生就喜歡吃甜豆腐花，尤其是在夏天，一朵甜豆腐花會讓人神清氣爽。

05

胡蘿卜蛋糕

蘿卜糕是廣州最著名的街頭小吃之一。特別是在廣州前進路附近有一條狹長的小巷。胡同口沒有招牌。不知道的人還以為大家都在排隊做核酸？

其實有一家賣蘿卜糕的無名店。因為蘿卜糕實在是太好吃了，人們自發地給它起了個名字，叫冷香蘿卜糕。

每次去都是大排長龍。店里的蘿卜糕都是老板親自從附近的菜市場挑選新鮮食材做的。與其他蘿卜糕不同的是，這家店的食材很豐富。味道更好，價格實惠，很受大家歡迎。

蘿卜糕有甜有咸。面粉的味道不重，用料也很足。更有蘿卜的甜香。口感柔軟清香，不會讓人覺得油膩。

20年前，人們喜歡吃走鬼攤，也許是因為價格實惠，但現在還是因為好吃才吃。與店里的食物相比，走街串巷的走鬼小攤吃起來更地道可口。

以上五家廣州鬼檔你吃過嗎？