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排骨燉扁豆

調味料：

排骨（1000g）、黃豆（400g）、調味水（適量）、油（適量）、鹽（適量）

實踐：

1、準備材料：花生米、排骨

2、花生米曬1小時，水分盡量多。

3.起油鍋，倒入切好的排骨，

4、豬腳變色后，就可以起鍋了。

5.將炸好的排骨放入電壓力鍋中豬蹄的做法，

6.放入曬干的花生米，

7.材料中必須浸入適量的水。

8. 蓋上蓋子燒35分鐘。 就是這樣。 煮熟后，加入少許鹽。 隔夜后，把浮在前面的油清理干凈，這樣吃起來才不會覺得油膩。

飲品燉排骨

調味料：

排骨（兩根）、調料蒜頭（一根）、蔥結（一根）、姜絲（一根）、紅燒肉包（一根）、啤酒（玻璃瓶裝）（一瓶）、鹽（一大勺半） , 老抽（2茶匙）陳皮（4塊）

實踐：

1.原料圖。

2、豬腳焯水蒸熟，加入一勺紅酒，再次煮沸，去毛晾干待用。

3、炸豬手。 （怕炸的可以省略，炸出來的排骨鎖住香味，燉后皮很好吃）

4.將啤酒、鹽、鹵包、醬油、糖、蔥、姜（撒）一起放入高壓鍋。

5.倒入豬蹄，根據自己喜歡的口味選擇鍵盤。 喜歡松軟的就選豆筋。 如果不喜歡那么軟，喜歡吃肉的可以選擇雞肉魚肉或者牛肉。 我覺得雞魚就夠了。

6.可以從湯鍋里拿出來收汁，我的太爛了，拌好后不好看。 就這樣沒收了。 醬汁被我的面湯吃掉了。

尖端：

如果想做得更好吃，可以提前在湯鍋里煎一下，然后轉高壓鍋燉，但是那樣太麻煩了，燉的也很好吃，介于燉和燉之間. 醬汁可以重復使用。

牛奶玉米排骨

調味料：

排骨（750g）、調味玉米（150g）、油（適量）、鹽（適量）、料酒（適量）、冰糖（適量）、老抽（適量）、姜（適量）、蔥（適量） 、辣葉（適量）、八角（適量）、桂皮（適量）

實踐：

1. 豬腳剁大塊瀝干水分。

2. 水開一會，撈出瀝干。

3、花生米瀝干，用沸水浸泡2小時。

4、準備紅椒、糖、姜、蔥、蒜醬、八角、花椒等佐料。

5、取紅甜椒2個，搗成陶器。

6、取一個手工煲，放入姜、蔥、香茅、八角、花椒。

7、加入玉米

8.放下排骨

9.倒入紅燈籠椒

10.加糖

11.加入料酒，

12.放2碗水（不蓋過排骨更好）

13、放點雞精，加點動物油。

14.放一些豇豆醬

15、按“豬蹄”鍵開始煮（100分鐘）。

16.煮至90分鐘時，加入適量鹽。

17. 再煮5分鐘。

18. 攪拌即可食用。

尖端：

1、如果喜歡顏色淺一點的，可以用生抽代替老抽。

2、由于紅燈籠椒比較咸，鹽可以只加少許，也可以不加。

棗肉

調味料：

排骨（160g）、調料當歸（100g）、銀耳（20g）、五爪金龍（10g）、鹽（5g）、冰糖（5g）、白糖（20g）、極鮮（5g）、叉燒醬（5g）、生粉（5g）

實踐：

1、準備好所有的菜，瀝干備用；

2、豬蹄去腿骨，取肌肉部分備用；

3.熱鍋放油，將蜂蜜炒成微黃色的糖膠豬蹄的做法，加入700ml水

4、倒入排骨和所有的調味料，調料，轉中火煮30分鐘；

5、30分鐘后取出排骨，用鍋鏟將調味當歸、銀耳等與湯汁分開；

6、待排骨微涼后，切入碗中（豬皮緊貼碗壁），一根一根塞入扣中。 然后將面糊倒入碗中，蓋上保鮮膜蒸10分鐘；

7. 10分鐘后，取出扣碗，倒出醬汁，將扣碗放入盤中，倒入當歸和銀耳

8、裝盤完成后，淋上醬汁（也可以用醬汁勾芡后淋上）。

尖端：

1、肋骨和腿骨要按照一定的方法去除。

2. 30分鐘的蒸制過程中，記得翻面，湯汁會更均勻；

3、將碗煮熟后再蒸。 最重要的是要蒸軟透透，這樣豬皮才不宜變形，這樣名菜才更漂亮，口感更酥脆；

4、最后的高湯不要太濃。

脆排骨

調味料：

排骨（適量）、調味酸蕎麥頭（適量）、酸姜（適量）、酸辣椒（適量）、鮮豇豆（適量）、大蒜（適量）、醬油（適量）、鹽（適量）、糖（適量）、老抽（適量）

實踐：

1、買回來的排骨已經燒好剁碎了（最好請師傅把皮肉骨頭都剁碎），瀝水洗凈。

2、鍋里先燒一鍋水，倒入三片桂皮，加入排骨煮到可以嚼，不要太軟，忘記看時間了，可以嘗嘗，呵呵。

3、煮好后，準備一盤熱水，拿出來直接放在浴缸里，還可以用開水沖洗，沖洗到涼了，水變清了，再洗。

4. 酸姜、酸蕎切半，鮮豇豆切碎，蒜切半，酸椒切丁，備用。

5.鍋里放油，把所有的調料倒入炒鍋里。

6、加入煮熟的排骨，加入適量的魚露、糖、鹽、老抽，攪拌均勻。

7. 很清爽，不喜歡顏色太深的可以不放醬油。 它看起來更新鮮。

豆腐紅燒排骨

調味料：

豆腐（150g）、豬手（1個）、蒜末（適量）、姜片（適量）、大料（適量）、生抽（適量）、紅燒醬（適量）、白糖（適量）

實踐：

1. 豆腐干用清水洗凈切成小塊，排骨瀝干水分。

2.姜片、蒜片、桂皮準備好

3、鍋里放油，等油冒泡后放入豆腐。

4.將豆腐干炸至金紅色，撈起立即倒入冷水中浸泡至軟，撈起洗凈水待用

5、豬腳下白鍋（不放任何調料）爆香，用力把排骨里的水分（倒掉多余的水），煮至豬腳干透呈金紅色。 放在一邊備用。

6、鍋中留少許油，下姜、蒜、桂皮炒出香味。

7、此時將金黃的排骨放入鍋中翻炒。

8.攪拌幾分鐘后，倒入炸好的豆腐，1湯匙鹽，少許蜂蜜調味料，香醋，醬汁，放入沒過排骨的水，蓋上鍋蓋燒開，轉轉小火煮約 40 分鐘。

9、中途翻面。

10.上桌約40分鐘。

11.我分了兩盤，可以做兩頓飯

12、豬肘皮酥脆可口，肉汁濃郁鮮嫩，豆腐吸收了排骨的味道，好吃。