在我家過節(jié)的時候，我們總是包餃子吃餃子，以彰顯節(jié)日的重要性。不知道你家是不是這樣。說到餃子，餡料很多，有韭菜雞蛋餡、蔥花豬肉餡、胡蘿卜羊肉餡、三鮮肉、白菜豬肉餡等等。只要這些包子好吃，一個比一個香。不過相比之下，家里人更喜歡吃白菜豬肉餡的餃子，好吃，汁多，超級好吃。

白菜是冬天的時令蔬菜，是最新鮮的。非常適合包餃子。但是說到用大白菜包餃子的時候，我以前不是很喜歡，因為水太多了，而且包餡之后總是出水，包餃子很難包。慢慢的，我知道了別人用鹽殺水。做大白菜的時候沒有水，但是味道還是不夠好，所以以前不喜歡大白菜餡的餃子。

一定有朋友遇到過這個問題。其實還有更好的做法，分享經(jīng)驗，用白菜肉包餃子，別用白菜里的鹽殺水白菜餃子餡的做法，教你包餃子更好吃！

讓我們看看如何。這樣白菜就不會出水了，包餃子也很容易。餃子煮熟后更好吃，鮮嫩多汁，不妨一起來做。

白菜豬肉餡餃子的做法

步：

第一步——準備大白菜，大白菜洗凈

準備新鮮、脆嫩的卷心菜。這白菜雖然水分多，但是味道不錯。不要用干卷心菜，否則味道會很差。

白菜一根一根掰開，用水洗凈，放入菜籃里控水，把表面的水擦干。切記，白菜洗凈后，不要急著切。治水這一步不容忽視。就像拌韭菜餡一樣，要提前控制好水分。

第二步——肉末、調(diào)味肉

先準備一碗姜汁。如果你有料理機，直接用它把生姜做成姜汁。就加水。如果沒有，則將生姜盡可能切碎。放在碗里加熱一會兒。

將肉剁碎均勻放入大碗中，加入鹽、醬油等調(diào)料，根據(jù)自己的喜好添加調(diào)味料。這一步直接調(diào)口味，因為白菜遇鹽會出水，所以白菜沒有克鹽，可以防止白菜出水。

加入調(diào)味料后攪拌均勻，待肉變粘時停止攪拌。然后把姜汁倒入肉里，分幾次加入，每次都朝同一個方向攪拌，直到肉變得肥美嫩滑。肉打得越多，餃子就越多汁。

肉末加滿水后，加入適量的食用油攪拌均勻。肉末調(diào)好后放入冰箱冷藏一段時間，這樣肉末更入味，包裹性更好。在這里推薦一個低價買好東西的平臺。微信小程序“嗨品歐”僅需19.9就能買到5L菜籽油。

有的朋友覺得大白菜里有水分，所以拌肉餡的時候不能打水，怕做好的餡包不住。其實，這種擔心是大可不必的。只要餡料調(diào)對了，肉餡加水就可以了，白菜不用殺

第三步——調(diào)整白菜餡

鍋內(nèi)加入蔥、姜、花椒、食用油，小火炒出香味。取出蔥、姜和胡椒粉，讓食用油冷卻。

待食用油冷卻后，將干白菜放在案板上，切成小方塊。切記要切，不要剁，因為切卷心菜會使卷心菜出水。

將切好的白菜放入干凈的碗中，倒入適量的油攪拌均勻，不要加一點鹽，這樣白菜就不會產(chǎn)生水分，用油包裹的白菜丁會鎖住水分。

第四步——調(diào)好白菜和肉餡，包餃子

白菜拌勻后倒入肉中，加少許蔥花放入肉中，加入調(diào)料攪拌均勻白菜餃子餡的做法，白菜肉就做好了。

做好的餡料看起來很粗糙很嫩。如果把餡包成餃子，一定很好吃。如果把脫水白菜和餡混合在一起，味道會差很多。

最后將餃子裝滿餡，下鍋煮熟。

做肉餡和白菜餡的餃子。不要給卷心菜加鹽來殺水。我來教你包餃子更好吃！首先，白菜要洗干凈，要控制水分。其次，將卷心菜放入無鹽油中。這樣白菜就不會出水了。再加上餃子肉質(zhì)鮮嫩多汁，包餡要有肉。這個好方法你學會了嗎？既然知道了白菜肉的拌法，以后每次包餃子都要做這個餡。吃不膩，趕快試試吧。以上均為分享。如果你喜歡我，請關(guān)注我，如果你喜歡我。