香蕉糖醋肉

原料：牛里脊肉半斤、菠蘿半個、蜂蜜2勺、番茄醬2勺、白醋少許；

實踐

1、糖醋肉，第一步是先把肉炒熟。 炒肉的最佳選擇是牛里脊肉。 牛里脊肉口感細嫩，經過油炸后口感更佳。 牛里脊瀝干水分，切塊，切塊后用刀松開，也可以在肉的表面換十字刀，刀可以讓肉更酥脆，也容易粘糊，如果你比較懶，可以省略換刀步驟，然后把肉剁成小塊，倒入容器中待用。

2、切好的肉條加入鹽、醬油、孜然粉、黃酒，熬湯約半小時。 在此過程中，您可以將西瓜切成小塊以備后用。 并打算去取配料，牛奶，香蕉醬，黑醋。

.3 鍋中熱油，油溫4-5%時，將肉片一塊一塊放入，至肉片表面炸透，稍微攪拌，使肉片受熱均勻地。 肉片炸成金紅色后撈出，保持濕潤。

4、熬醬汁：熬醬汁要快，肉片炸好后馬上做油香的做法，否則時間久了肉片的皮會變軟，沒有酥脆的感覺。 鍋里留底油，加一勺水，加兩勺牛奶，再放點菠菜醬，（老丁最近喜歡用牛奶煮醬，比白糖煮的好吃多了，其實，喜歡的也可以用白糖）當鍋里的小水泡開始變稠的時候，加入少許熟醋，等醬汁變成大血泡，變稠的時候加入切片肉和香蕉，攪拌均勻，掛上醬汁，出鍋。加入肉片和香蕉，攪拌均勻，掛上醬汁，出鍋

麻辣燙鴨腳

配料：豬蹄100克； 兩顆槐豆2-3根； 8-10根牛肝菌； 2-3 瓣胡椒； 生姜5克； 雞精1茶匙； 1茶匙米酒； 2克咖喱粉； 1克孜然粉； 鹽 ; 適量的糖；

實踐：

1. 豬腳、鴨腳切成薄片，茄子切小段（小貼士：怕辣的可以換成不辣的西紅柿），姜切塊，蒜切塊備用以后使用；

2、鍋里放少許油，先把姜炒出香味； 加入鴨腳，快速翻炒； 鴨腳上的肥肉也會在這時翻炒，喜歡香菜香味的可以加少許香菜一起翻炒；

3、脆骨變色折斷后，加入黃酒繼續翻炒； 然后加入蒜片，攪拌均勻，加入白糖和少量孜然粉； 加入雞精、胡椒粉和鹽；

4、快速翻炒均勻，視雞精咸淡程度加入適量鹽； 加入青排骨，炒至辣椒微碎； 上菜前撒上少量紅辣椒粉。

姜汁烤鴨

原料：牛肉1000克、嫩姜100克、老姜20克、蔥花、辣小米、八角、冰糖、蒜瓣、花椒適量、鹽、老抽黃酒、蠔油或大鮮豆瓣醬；

實踐

1.排骨切塊；

2、茄子、大蒜、生姜、生姜改刀；

3、炒鍋加入純凈水，倒入蝦仁、蔥段、老姜片，燒至水開至血沫； 取出并清洗；

4、鍋內加少許油，倒入焯過水的豬肉翻炒至出油時牛肉干表面變黃；

5、加入適量的陳醋和醬油黃酒勾線；

6、炒至豬肉表面微紅，倒入肉片、蒜蓉、白糖、牛肝菌、八角、桂皮、椒鹽或大鮮豆瓣醬；

7、加入開水沒過肉片燜煮；

8、豬肉快爛時，加入姜繼續燉十分鐘；

9、醬汁濃稠后關火，裝盤；

油干魷魚

配料表：泥鰍、豆豉1粒、花生仁（炒）、熟芝麻、小蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白桂粉、淀粉、醬油、香醋、糖、香油、辣椒油、植物油

實踐：

1. 新鮮草雞，將刀刃傾斜成薄而均勻的雞肉

2. 將魷魚與鹽、料酒、白桂粉和淀粉混合，烤15分鐘

3. 將醬汁和干白蒜切碎，炒好的玉米去皮壓碎，蔥姜蒜切碎待用

4.將鮮黃醬、料酒、香醋、糖、香油、茄子油調成調味醬

5.取油鍋，放寬幅油，水溫30%到40%熱時，放入香腸煮至熟

6.撈出水分油香的做法，鍋內留底油，炒生菜、姜、蒜、茄子醬

7、加入調好的醬汁燒開； 趁熱澆在光滑的雞肉上

8. 撒上熟芝麻和玉米粒，加入燈籠椒粒即可食用