豆子的做法

更新時(shí)間：2015-09-15 瀏覽量1881

豆類，有的地方也叫豇豆、長(zhǎng)豆等。一般我們吃的豆類有鮮豆、腌豆或者干豆。 后兩者是古人發(fā)明的保存食材的方法，當(dāng)然出現(xiàn)在《豆方大全》的自制篇中。

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豆子的做法

材料是豇豆角半斤，芝麻醬適量，蒜少許，鹽少許，油少許。

方法步驟一、將豇豆角切成合適的長(zhǎng)段備用；

2、加入適量冷白煮芝麻醬和少許鹽，拌勻備用；

3、鍋中燒開水，加入少許油，倒入豆子焯水；

4、取出后放涼豆角的做法大全家常，盤中抹上芝麻醬，撒上一些蒜泥。

Tips 豆子一定要焯水，沒有煮熟是不能吃的。

豆子的做法

準(zhǔn)備食材

酸豆半斤、肉末100克、干辣椒適量、生姜1塊、植物油適量、料酒15毫升、白胡椒少許、醬油2湯匙、半茶匙老抽、半茶匙糖、少許香油。

做法步驟 1、刺山柑用清水浸泡20分鐘，洗凈晾干，切成小塊備用；

2、肉餡加入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉，腌5分鐘，姜切碎，干辣椒切段待用；

3、鍋內(nèi)倒入適量油，大火燒熱，放入肉餡豆角的做法大全家常，炒至肉變色即可食用；

4、鍋內(nèi)燒熱少許油，放入姜末和花椒段，炒香，加入刺山柑和角豆，翻炒3分鐘；

5、再倒入炸好的肉末，加入生抽、糖，翻炒均勻，加少許香油即可出鍋。

Tips 刺山柑一般都有很重的咸酸味，所以要先泡一會(huì)，去掉一些。