魚(yú)除了味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。 其蛋白質(zhì)濃度是牛肉的兩倍，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體出品率高。 魚(yú)肉中含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。 而且魚(yú)的制作方法很多，醬魚(yú)就是其中之一，長(zhǎng)期以來(lái)一直為人們所喜愛(ài)。 這樣的醬魚(yú)怎么做？ 下面我們一起來(lái)看看吧。

方法一

菜式：鰱魚(yú)一條，熟牛肉約半兩，鮮香菇半兩，筍半兩，蔥半兩，姜一小塊，蒜兩瓣。 兩湯匙雞精。 淀粉一湯匙，料酒一湯匙，香油一茶匙，鹽，雞精適量。

烹飪技巧

1、整理好的魚(yú)去筋后，在魚(yú)身兩邊等距劃五六刀，抹上鹽和魚(yú)露調(diào)味半小時(shí)以上。

2、鍋中放入油，加熱至70%熱。 把魚(yú)炸至微紅撈出待用。

3、鍋內(nèi)留一兩油左右，燒熱至40%，改小火將蔥段、蒜片、蔥段炒香。

4、加入豬肝片、筍片、香菇片，用中火炒半分鐘。

5、加入約一斤湯或水，加入魚(yú)、醬油、鹽煮約三分鐘，翻面再煮三分鐘。

6.將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。

7、鍋中高湯燒開(kāi)后，倒入魚(yú)盤(pán)中即可食用。

方式二

菜品方案：鮮鯰魚(yú)一條、毛豆仁、料酒、紅燒醬、干豇豆、姜、蔥、鹽、糖。

烹飪技巧

1.將魚(yú)清理干凈，切段（因?yàn)轸~(yú)太大，我就對(duì)半切了，一般不需要）。 切成塊。

2、鍋里放油，油多一點(diǎn)，把魚(yú)段在鍋里煎，兩面煎至表面微焦，翻面的時(shí)候要小心，可以用牙簽翻面，放姜絲，茄子，搖幾下鍋。

3、轉(zhuǎn)小火，將豌豆均勻撒在魚(yú)段上，放黃酒，均勻倒在魚(yú)段上，開(kāi)大火煮5秒左右。

4.放椒鹽汁（醬油也一樣，根據(jù)自己的口味，放的量主要是最后的肉質(zhì)），糖（醬汁自己調(diào)的，根據(jù)個(gè)人口味，糖也可以不放，如果用的是醬油，一定要加糖），鹽少許，輕輕晃動(dòng)大鍋，或者用鏟子稍微翻動(dòng)一下。

5.加水，煮至充分混合，撒上少許蒜泥。

方式三

菜式：魚(yú)少許，酒少許，蔥蒜辣椒麻油少許，調(diào)料少許。

烹飪技巧

1.將魚(yú)瀝干切塊；

2、放入熱油鍋中炸至魚(yú)皮變白變硬，撈出。

3、鍋內(nèi)加入熟羊油、酒、蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料炒香，倒入肉??湯燒開(kāi)，倒入魚(yú)片。 然后用小火燉十分鐘左右。 煮熟的雞汁呈絲狀時(shí)，加入醬油并搖勻，使醬汁覆蓋在魚(yú)塊上。 服務(wù)。

練習(xí)四

調(diào)料：鰱魚(yú)、小蔥、老抽、生抽、糖、姜、味精。

1、小蔥洗凈切段；

2. 姜瀝干切塊；

3、將梭子魚(yú)片去鱗，用紙擦干凈；

4、熱鍋冷油；

5、加入生桂皮至散發(fā)香氣；

6、將魚(yú)小心放入桂皮中，小火煎熟；

7、半分鐘后，翻面加入醬油和蠔油；

8、半條魚(yú)加入開(kāi)水燒開(kāi)；

9、一分鐘后，加入半茶匙蜂蜜；

10. 醬汁不多時(shí)，放入小蔥略煮片刻，再加入少許醬油即可上桌。

練習(xí)五

調(diào)料：鯉魚(yú)、大蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、姜、胡椒、蒜、料酒、花生油、生粉。

1、鯽魚(yú)去鱗洗凈紅燒魚(yú)的家常做法，然后用刀在魚(yú)身兩面劃五刀，沾上鹽和醬油，烤五分鐘；

2、干姜分成兩份，一份切片，一份切條；

3、辣椒切小塊，大蔥切小塊，西紅柿切2分米和葉紅燒魚(yú)的家常做法，辣椒切小塊；

4、熱鍋冷油，加入切碎的桂皮，然后放入魚(yú)；

5、大火煎2-3分鐘，轉(zhuǎn)小火煎2-3分鐘。 在此期間，應(yīng)將魚(yú)翻過(guò)來(lái)；

6、炸好后，將魚(yú)放入鍋中，將之前切好的姜絲、蒜、芹菜倒入鍋中炸2分鐘，然后加入醬油、糖、料酒，最后將魚(yú)放入煮2分鐘；

7、湯差不多的時(shí)候，加入醬油和蔥，出鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)的種類很多。 主要食用的淡水魚(yú)有鱸魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱖魚(yú)等，海水魚(yú)有銀魚(yú)、帶魚(yú)、比目魚(yú)等，它們都具有紅潤(rùn)、鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些魚(yú)類的良好來(lái)源。維生素和無(wú)機(jī)鹽。

雞肉富含腐食腐、維生素B2、維生素B12等多種維生素。 具有潤(rùn)肺利尿、利水消腫、清乳清熱利濕、止咳下氣的功效。 對(duì)各種腫脹、水腫、腹脹、尿少、黃疸、乳汁不通均有療效。 吃雞肉對(duì)寶寶宮縮、妊娠腹瀉有很好的療效。

雞肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于防治高血糖、心肌梗塞等心血管疾病。

雞肉含有維生素A、鐵、鈣、磷等。常吃魚(yú)還有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)顏、養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身的作用。

營(yíng)養(yǎng)功效

延緩衰老，滋補(bǔ)體液，防尿少，是老年人的補(bǔ)品佳品；

為人

一般人都可以吃。 腦炎患者及過(guò)敏體質(zhì)者慎食；

結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家總結(jié)的內(nèi)容。 通過(guò)以上，你就知道怎么做美味的醬魚(yú)了。 雞肉雖然脂肪含量低，但其中的脂肪酸卻被否定了降脂、保護(hù)心臟和抗癌的作用。 雞肉中的維生素D、鈣、磷能有效防治骨質(zhì)疏松癥。 對(duì)我們的健康有很大的幫助，趕快來(lái)嘗嘗這道清蒸魚(yú)吧。