這篇文章就和大家聊聊豆豉怎么做好吃，希望能解決你們現(xiàn)在面臨的問(wèn)題！

教你做姜蔥豆豉鴨。

來(lái)自愛(ài)兒的廚房

原料：半只鴨豆豉50g姜片適量小蔥適量辣椒適量鹽適量生抽2勺老抽1勺黃酒少許開(kāi)水適量油適量做法步驟

1、鮮鴨

2.切成小塊

3.冷水焯一下

4.準(zhǔn)備其他材料

5、鴨肉焯水后洗凈

6. 油鍋下蔥姜片爆香

7.將鴨肉倒入鍋中炒至水干

8.我們陽(yáng)春土釀黃豆

9、將豆豉洗凈，放入清水中，用生抽浸泡

10.將準(zhǔn)備好的發(fā)酵醬油倒入炸好的鴨肉中，加入幾滴黃酒，翻炒，加入開(kāi)水，水差不多沒(méi)過(guò)鴨肉，繼續(xù)中火燉

11、鍋里的水只有1/3時(shí)，放入青椒絲和蔥絲翻炒片刻，加入老抽和鹽調(diào)味

12、大火收汁，即可

13、這道菜的汁最好吃。每次用它來(lái)拌飯，都能吃掉兩大碗

烹飪美味佳肴是有技巧的。我的每道菜都有一個(gè)小技巧。如果你搜索“豆果”，你可以直接查看我的食譜！

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教你做風(fēng)味豆豉，健康無(wú)添加，比老干媽還好吃

教你做風(fēng)味豆豉，健康無(wú)添加，比老干媽還好吃

說(shuō)到老干媽?zhuān)嘈糯蠹叶疾荒吧Ｖ袊?guó)人和外國(guó)人都對(duì)它愛(ài)不釋手。老干媽的辣味是拌飯不錯(cuò)的選擇，炒菜也可以放一些。據(jù)悉，海外銷(xiāo)售的老干媽比國(guó)內(nèi)貴很多，但還是吸引了很多人。

老干媽其實(shí)是一種有香味的豆豉，家里也可以做。而且做法簡(jiǎn)單，而且還帶著辣味和濃香粵菜的做法，甚至比很多老干媽都好吃。小編的鄰居是位廚師，很多菜品都會(huì)用到豆豉。而這些豆豉幾乎都是他自己做的。方法簡(jiǎn)單實(shí)用，只需幾分鐘即可搞定。下面我們一起來(lái)看看吧。

【原料】

豆豉、干辣椒、姜、蒜、味精、白糖、白芝麻

【實(shí)踐】

第一步，準(zhǔn)備一把干紅辣椒，用水洗凈，放在通風(fēng)口。然后起鍋燒水，將辣椒倒入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜半小時(shí)左右，撈出晾涼。

第二步，將干辣椒放入破壁機(jī)中，再放幾片生姜和速溶蒜，一起打成細(xì)末。在平底鍋中加熱油，當(dāng)油溫達(dá)到 60% 到 70% 時(shí)，加入切碎的辣椒、姜和大蒜，翻炒出香味。然后轉(zhuǎn)小火翻炒十分鐘左右。

第三步，將發(fā)酵好的醬油倒入鍋中，快速翻炒出紅油，不停攪拌，防止粘鍋。攪拌五分鐘后，可以加點(diǎn)味精和糖調(diào)味，炒勻后關(guān)火。最后，放入密封罐中，倒入少許菜籽油，可以存放將近一個(gè)月。

【提示】

豆豉越辣越入味，所以會(huì)吃辣的朋友也可以放一些特辣的干辣椒。當(dāng)然，如果你不能接受辣味，放普通的干辣椒就可以了。另外，制作時(shí)要不斷翻炒，以免出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。

以上就是豆豉的制作方法，你學(xué)會(huì)了嗎？這些都是自己在家自己做的，沒(méi)有任何防腐劑，吃起來(lái)更安心。無(wú)論是拌飯還是炒菜，都是非常不錯(cuò)的選擇。如果你也愛(ài)吃老干媽?zhuān)蔷驮囋嚢伞Ｗ詈蟾兄x大家喜歡小編的文章，可以轉(zhuǎn)發(fā)點(diǎn)贊關(guān)注哦！謝謝你的支持！

清淡的豆豉除了用來(lái)做菜，還可以治療感冒，消除煩惱。快來(lái)一探究竟

豆豉是烹飪的佳肴。很多菜品都加了淡豆豉，可以變得更加美味。豆豉是由我們熟悉的大豆種子加工發(fā)酵而成。其實(shí)，簡(jiǎn)單的豆豉確實(shí)是祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥中一味的良藥，可以解決很多問(wèn)題。它能解決什么問(wèn)題？

豆豉的第一個(gè)作用是治療感冒

豆豉如何治療感冒？事實(shí)上，發(fā)酵醬油是很好的抗外藥。所謂祛表，就是去除體表的邪氣。體表的邪氣是導(dǎo)致我們感冒的罪魁禍?zhǔn)祝ǜ鞣N風(fēng)寒、風(fēng)熱、風(fēng)濕。淡豆豉性味辛，有驅(qū)邪辟邪之功效，如感冒引起的頭痛。使用淡豆豉有很好的效果。淡豆豉的一大特點(diǎn)就是能發(fā)汗解表，不管是風(fēng)寒還是風(fēng)熱癥狀。可以使用。如風(fēng)熱感冒可與金銀花、連翹、薄荷等配制成銀翹散；

事實(shí)上，發(fā)酵黃豆的冷熱度因發(fā)酵介質(zhì)的不同而不同。寒性中藥如青蒿、桑葉發(fā)酵性偏寒，而辛溫性中藥如麻黃、鼠尾草發(fā)酵性偏辛溫。的。這樣，風(fēng)寒感冒時(shí)選擇溫豆豉比較合適，風(fēng)熱感冒時(shí)選擇涼豆豉比較合適。

豆豉的第二個(gè)作用是除煩

用桑葉和黃花蒿發(fā)酵制成的豆豉具有較涼的氣質(zhì)，不僅可以治療風(fēng)寒感冒，對(duì)胸悶熱癥也有很好的療效。如胸悶、乏力失眠、睡眠不佳等。既能祛除外邪，治療感冒，又能散邪熱。可與清熱除煩的梔子合用，不僅可治療外感熱感的感冒，胸悶郁悶，心煩煩躁，暑熱難眠，氣虛乏力等癥。睡眠得到很大改善。

梔子花

古籍《別錄》載：“淡豆豉能治傷寒頭痛、寒熱惡毒、煩躁不安”。《本草從心》記載：“淋洗發(fā)汗舒筋，調(diào)中下氣，治傷寒頭痛，煩躁不眠。”

現(xiàn)代研究也證實(shí)，發(fā)酵黃豆含有脂肪、蛋白質(zhì)和酶等，發(fā)汗力很弱，有健脾胃、助消化的作用。

綜上所述，淡豆豉可治感冒風(fēng)寒感冒，但發(fā)汗作用不強(qiáng)。這樣就避免了汗出過(guò)多、傷正氣之弊。同時(shí)，可以解除煩悶，改善失眠。你學(xué)會(huì)了嗎？？

醬油麥菜粵菜的做法，懶人外賣(mài)也能吃個(gè)好飯

潘小登的私房菜

材料：生菜3片，豆豉3片，大蒜1勺，小米4瓣，花椒3粒，白糖少許，耗油少許，料酒1勺，半勺

1、蒜末、辣小米少許、豆豉1勺。

2.生菜洗凈切段

3.鍋內(nèi)放水。水開(kāi)后，加入少量油和鹽，放入生菜，焯一分鐘左右撈出。

4.鍋里放油。油熱后放入蒜末爆香，加入小米椒。

5. 加入豆豉1勺、油1勺、料酒半勺爆香。

6.放入生菜，翻炒幾下，加少量鹽，少量糖，大火翻炒均勻，加入少量水淀粉，翻炒后撈出平底鍋。

生菜的營(yíng)養(yǎng)功效

1.促進(jìn)血液循環(huán)

生菜中含有甘露醇等有效成分，具有利尿活血的作用。

2.助眠

因莖葉含生菜，味微苦，有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等作用。可榨成汁睡前飲用。

3.減肥

生菜中所含的膳食纖維和維生素C可以消除多余的脂肪，因此也被稱為減肥生菜。可以涼著吃，也可以炒著吃。

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